皮蛋豆腐
材料：內脂豆腐、皮蛋、肉鬆、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步驟：
內脂豆腐裝盤後瀝瀝水， 用刀劃塊；
撒上肉鬆， 皮蛋切碎， 香蔥、香菜、蒜切末， 放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油調拌成汁；
料汁澆在豆腐上。 OK!
果仁菠菜
材料：菠菜、花生
步驟：
準備好菠菜、花生， 將小蔥切碎， 生薑取兩片細細切成絲。 準備好油鹽糖醋等輔料。
將炒鍋燒熱倒入適量植物油， 油熱之後將火調至最小， 倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。 等花生在鍋裡劈啪響過， 響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃）， 關火。
將炒好的花生盛入碗內，
在另外一個鍋內加入適量水， 燒至沸騰， 將洗好的菠菜放入鍋內， 等一分鐘之後將菠菜撈出用涼水過濾。 將菠菜上面的誰擠幹， 切成適當長度。
將菠菜放入稍微大一點的容器中， 倒入花生， 還有適量白砂糖和小蔥， 澆適量香醋。 攪拌均勻之後入盤。 一道美味的涼菜就做好了。
肉皮凍
材料：肉皮
步驟：
買來的肉皮用溫水洗淨， 放上水、蔥、薑、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮。 在開水裡煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮紮透就關火晾涼。
等到不燙手的時候把肉皮用筷子（夾子）夾出來， 放到菜板上， 用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下， 然後切成條。
把處理好、切好的肉皮再放回剛才的鍋裡（鍋裡的各種料一定要撈乾淨），
晾涼後放進一個容器裡， 蓋好放進冰箱冷藏， 幾個小時以後就可以吃了， 隨吃隨切味道會更好。
醋拌黃瓜
材料：黃瓜
步驟：
將嫩黃瓜削去兩頭， 去心冼淨， 切成1釐米寬、4釐米長的條， 放入一個小盆裡。 分別加入精鹽、醋、白糖醃制1個小時
將醃漬好的黃瓜擠幹水分， 放入碗中， 用醋、白糖、香油拌勻， 裝盤即成。