蒜薹是一道破有爭議的菜， 跟苦瓜一樣， 愛的人喜歡的不行， 不愛的人覺得味道太沖， 完全接受不了。 但是通常這種讓人又愛又恨的菜都很有營養哦~而且讓人不喜歡的很大一部分原因也是因為處理的不當呢~
蒜薹具有活血、防癌、殺菌的功效， 其中含有的辣素殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。 所以在容易得流感的春季， 多吃蒜薹對身體特別好。 要想蒜薹好吃， 首先得會挑， 要挑那種輕輕一掰就能斷的，
材料：
雞蛋 2個、蒜苗 半把、培根 2片、生薑 一片、白洋蔥 半個、植物油 一大匙；
調味料：料酒 1大匙、砂糖 1大匙、醬油 半小匙、番茄醬 一大匙、豆瓣醬 少許
準備工作：將蒜薹切成大約三釐米的長度， 洗淨， 用開水焯一下之後瀝幹。 生薑切丁， 培根切絲、洋蔥切絲、將所有的調味料混合。
步驟：1、取一個碗將雞蛋打入碗中， 鍋中加入少量植物油燒熱， 倒入雞蛋液， 並用筷子在雞蛋上畫圈， 這個動作能幫助炒出漂亮的蛋花兒。 等到雞蛋凝固了就可以關火盛出來了。
2、將剩餘的植物油倒入鍋中， 燒熱加入生薑和白洋蔥， 炒出香味後倒入蒜薹和培根翻炒。
3、倒入調好的調味料， 再倒入雞蛋。 翻炒片刻即可出鍋！