三月初受知乎邀請參加貴州省宣傳部與知乎發起的“聊茶”活動， 有幸獲贈幾包貴州湄潭縣的湄潭翠芽， 這個活動過去一個多月都快忘了有這回事， 那天突然收到對方工作人員發來的短信提示， 當時一下沒反應過來還以為是騙子。 收到茶葉後， 由於一直忙於春茶工作事宜， 沒能好好品嘗這來自貴州的綠茶， 最近才得空打開一包試試。
我平日少喝綠茶， 一般每年也是在綠茶春茶季會喝點龍井、碧螺春之類， 今年還喝到朋友寄來的江西廬山雲霧， 在此前對貴州本地的綠茶瞭解甚少， 只知道貴州的茶葉種植面積大以及種植環境好，
“三綠一紅”是貴州主推的茶， 我喝到的湄潭翠芽就屬三個綠茶之一， 其餘兩個是都勻毛尖、綠寶石；一紅為遵義紅。
說到湄潭這個地方， 就不得不先從中央實驗茶廠講起， 因抗日戰爭， 沿海地區出口產品受阻， 1939年， 受中農所、中茶公司委託， 由張天福等人帶隊在西南地區選址籌建中央實驗茶廠， 最終在湄潭縣設立， 這是首個國家層面的茶葉科學研究機構以及生產、出口基地， 第二年便試製出工夫紅茶“湄紅”。
中央實驗茶廠落戶湄潭還從杭州西湖茶區調了兩名制茶師傅來試製“湄潭龍井”， 時任貴州省委書記、省長周林認為叫龍井不妥， 因杭州已經有龍井，
「貴州沖泡」
高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶， 這是貴州茶產業最近幾年在媒體上推行“貴州沖泡”， 與我們日常所知道的沖泡綠茶方式有些不同， 為此還引來了不小爭議， 綠茶不是應該用低水溫、投茶量3g的嗎？， 但貴州沖泡不走尋常路， 貴州綠茶就得使用貴州沖泡。
抱著好奇心， 我試著用貴州沖泡的方式泡了湄潭翠芽， 結果讓我眼前一亮。 蓋碗、5g的量， 沸水沖泡，
其實剛開始對“貴州沖泡”還有些懷疑， 認為只是個噱頭， 實踐後相信貴州沖泡的由來不是沒道理的。 好茶不怕沸水燙， 在總是強調水溫對滋味的影響宣傳中， 貴州沖泡提倡的高水溫能夠使得茶葉內含物質快速浸出， 香氣高揚、湯水滋味鮮爽濃厚。 前幾泡茶水分離出湯， 每泡之間的滋味落差不大， 這也是在其他綠茶少見的。
沖泡貴州茶使用貴州沖泡， 打破了所謂多少多少投茶量、多少多少度的水溫束縛， 讓泡茶喝茶變得簡單， 這是個很好的開端。
低緯度、高海拔、寡日照、多雲霧造就了貴州茶的品質， 而貴州沖泡將貴州茶特點表現得淋漓盡致， 二者結合的恰到好處。
接觸了幾天貴州綠茶， 對貴州的茶葉產生了很好印象， 雖然平時品飲綠茶不多， 但如果在綠茶選擇上， 我想今後會優先考慮貴州的綠茶， 同時貴州的茶產業發展也很值得學習。
End.