發麵小籠包， 面軟皮白， 肉鮮汁濃， 又打入豬骨湯在肉餡裡， 使肉餡更加的肉香鮮美。 是非常好的味道， 值得大家一試！
1、先發麵。 500克麵粉加275克溫水加5克酵母拌勻， 揉透， 揉到外表光滑內部細膩時靜醒。
2、打餡。 （1）先做高湯， 豬大骨豬蹄各半， 洗淨焯水後再洗淨瀝水， 放鍋里加4倍的水， 1%的香辛料， 2%的蔥薑蒜， 料酒1%， 大火燒開煮一個小時， 小火煮4個小時， 豬蹄融化後， 瀝出湯汁， 既為高湯。 （2）排酸五花肉500克去皮， 切成泥， 加鹽7克， 花椒面2克， 胡椒粉2克， 生抽老抽適量， 蔥末50克， 薑末10克， 雞精10克， 高湯400克， 分次加入， 順一個方向攪上勁， 淋入30克香油，
3.加豬皮凍。 豬皮去油， 加蔥、姜、清水熬豬皮凍， 熬到湯汁發白粘稠了， 把蔥薑撈出， 用料理機或者豆漿機選擇果汁鍵打碎， 放涼切碎了即可。
肉餡里加上切碎的豬皮凍， 蒸熟之後， 軟軟的包子皮加上飽飽的湯汁， 別提多美味了！包的時候一定注意， 千萬要包嚴了， 不然蒸的時候湯汁流出來， 不僅沒湯， 很可能把包子給燙死， 硬硬的不好吃了。
最後， 說一個小竅門， 發麵的時候加一點豬油進去， 蒸出來的麵食白胖油亮， 好看又好吃。