中國好吃的城市太多了， 但卻沒有哪個像它一般低調。
雖比不上沙縣小吃的密集， 蘭州拉麵的名氣， 但也悄悄遍佈全國。
它與蘭州拉麵、沙縣小吃、黃燜雞米飯並稱為「中國小吃四巨頭」。
雖沒有川湘粵美食那麼高調， 但它卻將上百種小吃藏在街頭巷尾， 讓無數吃貨欲罷不能。
單一個小籠包， 就被CNN評選為全球最美味食物榜單的NO.1。
這樣一個低調而特特特特好吃的小城， 就是浙江紹興·嵊州！
嵊州
也許是全球第一好吃的小城
「百年越劇， 千年剡溪， 萬年小黃山遺址」， 講的就是它。
雖然說它的千年歷史已經足夠聞名， 但最令人欲罷不能的， 還是街頭巷尾間的小吃。
據說最開始， 嵊州人在全國各地做小吃生意， 擔心家鄉沒什麼名氣， 加上「嵊（shèng）」字太生僻很多人不會念， 於是借了「上有天堂， 下有蘇杭」的杭州打廣告。
後來， 越來越多的人知道了杭州小籠， 卻很少有人瞭解過真正的嵊州滋味。
摸著良心說， 嵊州味道真的好吃極了。
在嵊州， 從早飯吃到夜宵， 從城南吃到城北， 把簡單的食材吃出萬種花樣， 你才真正吃透了嵊州~
嵊州人的清晨，被一籠小籠包喚醒
1、小籠包
來嵊州不吃小籠包，怎麼能算來過嵊州。
它曾打敗北京烤鴨，被CNN評選為全球25個國家最受歡迎的小吃，直接沖上榜單NO1。
清晨，隨便走進一家早餐店，七個八個屜成高高一摞，熱氣騰騰的香氣就飄出來勾引你的味蕾了。
坐下點上一屜嵊州小籠，除了鮮香的肉餡，最勾人的還要數又香又鮮的豆腐餡，嫩得吹彈可破的豆腐，嘗起來還有肉汁的香濃，被軟糯的包子皮包裹著，一口咬下去，好吃到跺腳。
這麼好吃的小籠是怎麼做的？
包子皮一定要包到8-10個褶皺才可以，餡料既要出湯，又不能全成了湯，十分考驗師傅的技藝。
2、湯包
嵊州的湯包可不是灌湯包，和我們常說的餛有點像，但它比餛飩的個頭要小一點，隨隨便便幹上十幾個不是問題。
湯包的皮必須是手工搟出來的，因此皮非常的薄，餡兒則做的很精細，注重一個肥瘦相間。
然後放入紫菜、榨菜和豬油製成的湯底，撒上一把蔥花，再用少許鹽點個味就足矣；
雖然簡單卻十分鮮香的湯包，從口腔暖到胃裡，大冬天的，誰能拒絕啊。
3、鹹豆漿泡油條
說起吃早餐，怎麼可以沒有國民早餐豆漿呢？
在嵊州，最出名的莫過於一碗鹹豆漿，碗裡先放醬油和蔥花，再倒入原味豆漿。
然後再在鹹豆漿裡搭配一根脆的老油條，最好是將油條泡在豆漿裡吃，兩種口味恰到好處的引爆味蕾。
4、雞蛋烤餃
雞蛋烤餃+雞汁羹，是獨屬於嵊州人最佳早餐CP。
雞蛋烤餃算得上升級版的煎餃，鍋內刷薄油煎香，金燦燦的餃子旁鋪上一層蛋液，撒點蔥花加芝麻。
夾起一隻冒著熱氣的放進嘴裡，又香又脆。
雞汁羹顧名思義就是用雞湯做成的羹，喝起來非常鮮美。
裡面放入了年糕粒，榨面碎，還有切成粒的雞肫雞腸雞肝……
5、春餅
春餅，出現最多的地方是早餐桌了，看起來很像煎餅果子，但它是用麥粉烙制而成的小圓薄餅。
水粉在鐵盤上攤熟後，磕上一個雞蛋，裹上不同的餡料，蘿蔔絲、豆芽、香腸……喜歡甜的就刷甜麵醬，喜歡辣的就來點辣醬。
不過最地道的嵊州吃法，是用春餅裹上臭豆腐或者油墩菇，油潤的餡料中和了面皮的乾脆，再蘸上辣醬，吃起來又臭又辣又香，讓人欲罷不能~
（聽說有人特地從外地趕來，就為了這一口臭豆腐春餅）
不用像小籠包那樣坐下吃，上班族或學生黨直接打包在手上，邊走邊吃，十分「滿足」！
中午，整幾個嵊州最地道的硬菜
1、榨面
榨面與小籠包、炒年糕，並稱「嵊州小吃三大巨頭」。
嵊州榨面有「江南第一面」的稱號，工藝非常複雜，從洗米、浸米到壓榨、陰乾，前後要歷經20多道工序，跟粉絲不一樣，榨面吃起來爽口又韌性十足。
對每個嵊州人來說，榨面不論怎麼做都是吃不膩的的味道，無論是幹炒還是入湯。
一碗簡單的炒榨面，煎一個流黃的荷包蛋，撒上綠油油的蔥花，再配上一碗蝦皮紫菜湯，湯清味鮮，讓人吃得停不下筷子。
2、糟肉
別看嵊州這麼多小吃，論起硬菜，人家也沒在怕的。
就比如說糟肉，用幹糟包裹煮熟的豬肉、牛肉、鴨肉，糟制半個月左右製成。
拿出來時糟香撲鼻，吃起來又香又糯，不油不膩，鹹鮮中又透著酒意，再配上一壺老酒，可謂是唇齒留香。
3、燉鴨
來到嵊州，你不可錯過這道嵊州傳統名菜燉鴨。
崇仁燉鴨源於明末清初，被譽為「江南第一鴨」。
經文火長時間慢燉而成，整只鴨子燉得非常入味，只需用筷頭在鴨背上輕輕一劃，便自然鬆散，骨肉脫開，吃起來湯汁濃郁，肉質香軟，
再淋上幾勺老鴨湯拌飯，飯都能多吃好幾碗。
4、炒年糕
炒年糕在嵊州幾乎遍地可尋，和小籠包一樣，也是嵊州最具代表性的美食之一。
比起年糕，嵊州本地人更喜歡叫它叫「麻糍」，用晚米制成，吃的時候可以切成條，也可以切成片。
一碗豆腐年糕，裡面有豆腐，鹹菜，肉絲，筍片，大蒜葉，先是猛火爆炒，加水後再加入豆腐和大蒜葉，這個大蒜葉就非常的注入靈魂。
除了標配版的豆腐年糕，還有鮮香至極的冬筍炒年糕；
甚至是高配版的糟肉炒年糕，加入酒糟味的年糕，瞬間驚豔味蕾。
下午，閒逛著有嘗不完的小吃
1、雞子大餅
《舌尖》中有一句話，最高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式
雞子大餅，大概就是這種存在吧，做法真的很簡單，但卻令每個吃過的人念念不忘。
它其實就是雞蛋大餅，只有在嵊州才能吃到。
外餅煎至酥脆，倒入蛋液，大餅立刻蓬鬆開來，吃起來松香軟滑，十分滿足！
2、糯米果
糯米果，分為兩種，一種用蒸糯米飯舂成，另一種是用糯米粉調成熟糊狀捏成。
糯米果的餡不是單純的豆沙或者芝麻餡，是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔餅和白糖炒制而成，所以吃起來特別地香甜。
3、青麻糍
青麻糍，看上去有點像麻薯，吃起來確實是軟糯香甜。
一般是清明前後才能吃到，前一天將糯米浸好，第二天早起蒸糯米，用大搟麵杖搟薄，再攤上豆沙餡子，切條，清涼糯甜的青麻糍就出爐了。
4、番酥
番酥，由紅糖混合麵粉油炸而成。
新鮮出爐的番酥色澤金黃，油炸過後外酥脆裡鬆軟，香甜四溢，特別好吃。
5、擇子豆腐
當很多人夏日還在吃冰粉消暑時，嵊州有一種清補涼叫擇子豆腐。不過現在已經因為少有人製作了。
擇子豆腐的主要原料是櫟樹果實，吃的時候切塊食用，加點白糖拌起來，吃起來清甜爽口。
吃了夜宵才算結束在嵊州的一天
1、羊骨頭湯
江浙的冬天，大多有吃羊的傳統的。因此在嵊州，每一個吃夜宵的夜晚，一定有一碗暖呼呼的羊骨頭湯。
它由羊骨頭慢燉而成，羊骨頭軟爛入味，皮與筋若即若離，吃的就是啃骨頭的樂趣。
連皮帶筋啃肉，再吸溜一口湯，那一口能暖到心底。
還有什麼比晚上，來碗羊骨頭湯更幸福？
2、生煎包
嵊州的生煎，每一鍋都是小鍋獨立完成。
做生煎最關鍵的是外面的皮，好吃的標準應該是：「不管冷還是熱都要好吃。
採用小籠包的原材料，但這個是煎出來的，口感完全不同。
煎過的包子，底部帶點脆，上面的皮軟軟糯糯，因為雞蛋和蔥花的加持會變得更香。
而且和小籠包一樣，有豆腐餡兒和鮮肉餡兒兩種，親測好吃的當然還是豆腐餡兒，油煎過後那種香脆的感覺讓人忍不住一口一個。
3、烤年糕
白天吃了炒年糕，那晚上的烤年糕瞭解一下？
炒年糕是帶湯的，烤年糕才是幹的炒年糕，年糕塊加入雞蛋煎制而成。
烤過的年糕，底子酥脆，年糕軟糯，還可以再刷醬調味，就算胖3斤也要點上一鍋~
其實，
嵊州的美食小城還有好多好多，
單論小吃起碼都有上百種。
雖然沒有順德成都那樣的美食光芒，
但絕對好吃到令人捨不得離開，
值得加入你2021年的美食小城清單~
嵊州人的清晨，被一籠小籠包喚醒
1、小籠包
來嵊州不吃小籠包，怎麼能算來過嵊州。
它曾打敗北京烤鴨，被CNN評選為全球25個國家最受歡迎的小吃，直接沖上榜單NO1。
清晨，隨便走進一家早餐店，七個八個屜成高高一摞，熱氣騰騰的香氣就飄出來勾引你的味蕾了。
坐下點上一屜嵊州小籠，除了鮮香的肉餡，最勾人的還要數又香又鮮的豆腐餡，嫩得吹彈可破的豆腐，嘗起來還有肉汁的香濃，被軟糯的包子皮包裹著，一口咬下去，好吃到跺腳。
這麼好吃的小籠是怎麼做的？
包子皮一定要包到8-10個褶皺才可以，餡料既要出湯，又不能全成了湯，十分考驗師傅的技藝。
2、湯包
嵊州的湯包可不是灌湯包，和我們常說的餛有點像，但它比餛飩的個頭要小一點，隨隨便便幹上十幾個不是問題。
湯包的皮必須是手工搟出來的，因此皮非常的薄，餡兒則做的很精細，注重一個肥瘦相間。
然後放入紫菜、榨菜和豬油製成的湯底，撒上一把蔥花，再用少許鹽點個味就足矣；
雖然簡單卻十分鮮香的湯包，從口腔暖到胃裡，大冬天的，誰能拒絕啊。
3、鹹豆漿泡油條
說起吃早餐，怎麼可以沒有國民早餐豆漿呢？
在嵊州，最出名的莫過於一碗鹹豆漿，碗裡先放醬油和蔥花，再倒入原味豆漿。
然後再在鹹豆漿裡搭配一根脆的老油條，最好是將油條泡在豆漿裡吃，兩種口味恰到好處的引爆味蕾。
4、雞蛋烤餃
雞蛋烤餃+雞汁羹，是獨屬於嵊州人最佳早餐CP。
雞蛋烤餃算得上升級版的煎餃，鍋內刷薄油煎香，金燦燦的餃子旁鋪上一層蛋液，撒點蔥花加芝麻。
夾起一隻冒著熱氣的放進嘴裡，又香又脆。
雞汁羹顧名思義就是用雞湯做成的羹，喝起來非常鮮美。
裡面放入了年糕粒，榨面碎，還有切成粒的雞肫雞腸雞肝……
5、春餅
春餅，出現最多的地方是早餐桌了，看起來很像煎餅果子，但它是用麥粉烙制而成的小圓薄餅。
水粉在鐵盤上攤熟後，磕上一個雞蛋，裹上不同的餡料，蘿蔔絲、豆芽、香腸……喜歡甜的就刷甜麵醬，喜歡辣的就來點辣醬。
不過最地道的嵊州吃法，是用春餅裹上臭豆腐或者油墩菇，油潤的餡料中和了面皮的乾脆，再蘸上辣醬，吃起來又臭又辣又香，讓人欲罷不能~
（聽說有人特地從外地趕來，就為了這一口臭豆腐春餅）
不用像小籠包那樣坐下吃，上班族或學生黨直接打包在手上，邊走邊吃，十分「滿足」！
中午，整幾個嵊州最地道的硬菜
1、榨面
榨面與小籠包、炒年糕，並稱「嵊州小吃三大巨頭」。
嵊州榨面有「江南第一面」的稱號，工藝非常複雜，從洗米、浸米到壓榨、陰乾，前後要歷經20多道工序，跟粉絲不一樣，榨面吃起來爽口又韌性十足。
對每個嵊州人來說，榨面不論怎麼做都是吃不膩的的味道，無論是幹炒還是入湯。
一碗簡單的炒榨面，煎一個流黃的荷包蛋，撒上綠油油的蔥花，再配上一碗蝦皮紫菜湯，湯清味鮮，讓人吃得停不下筷子。
2、糟肉
別看嵊州這麼多小吃，論起硬菜，人家也沒在怕的。
就比如說糟肉，用幹糟包裹煮熟的豬肉、牛肉、鴨肉，糟制半個月左右製成。
拿出來時糟香撲鼻，吃起來又香又糯，不油不膩，鹹鮮中又透著酒意，再配上一壺老酒，可謂是唇齒留香。
3、燉鴨
來到嵊州，你不可錯過這道嵊州傳統名菜燉鴨。
崇仁燉鴨源於明末清初，被譽為「江南第一鴨」。
經文火長時間慢燉而成，整只鴨子燉得非常入味，只需用筷頭在鴨背上輕輕一劃，便自然鬆散，骨肉脫開，吃起來湯汁濃郁，肉質香軟，
再淋上幾勺老鴨湯拌飯，飯都能多吃好幾碗。
4、炒年糕
炒年糕在嵊州幾乎遍地可尋，和小籠包一樣，也是嵊州最具代表性的美食之一。
比起年糕，嵊州本地人更喜歡叫它叫「麻糍」，用晚米制成，吃的時候可以切成條，也可以切成片。
一碗豆腐年糕，裡面有豆腐，鹹菜，肉絲，筍片，大蒜葉，先是猛火爆炒，加水後再加入豆腐和大蒜葉，這個大蒜葉就非常的注入靈魂。
除了標配版的豆腐年糕，還有鮮香至極的冬筍炒年糕；
甚至是高配版的糟肉炒年糕，加入酒糟味的年糕，瞬間驚豔味蕾。
下午，閒逛著有嘗不完的小吃
1、雞子大餅
《舌尖》中有一句話，最高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式
雞子大餅，大概就是這種存在吧，做法真的很簡單，但卻令每個吃過的人念念不忘。
它其實就是雞蛋大餅，只有在嵊州才能吃到。
外餅煎至酥脆，倒入蛋液，大餅立刻蓬鬆開來，吃起來松香軟滑，十分滿足！
2、糯米果
糯米果，分為兩種，一種用蒸糯米飯舂成，另一種是用糯米粉調成熟糊狀捏成。
糯米果的餡不是單純的豆沙或者芝麻餡，是由黑豇豆、芝麻、花生米、金桔餅和白糖炒制而成，所以吃起來特別地香甜。
3、青麻糍
青麻糍，看上去有點像麻薯，吃起來確實是軟糯香甜。
一般是清明前後才能吃到，前一天將糯米浸好，第二天早起蒸糯米，用大搟麵杖搟薄，再攤上豆沙餡子，切條，清涼糯甜的青麻糍就出爐了。
4、番酥
番酥，由紅糖混合麵粉油炸而成。
新鮮出爐的番酥色澤金黃，油炸過後外酥脆裡鬆軟，香甜四溢，特別好吃。
5、擇子豆腐
當很多人夏日還在吃冰粉消暑時，嵊州有一種清補涼叫擇子豆腐。不過現在已經因為少有人製作了。
擇子豆腐的主要原料是櫟樹果實，吃的時候切塊食用，加點白糖拌起來，吃起來清甜爽口。
吃了夜宵才算結束在嵊州的一天
1、羊骨頭湯
江浙的冬天，大多有吃羊的傳統的。因此在嵊州，每一個吃夜宵的夜晚，一定有一碗暖呼呼的羊骨頭湯。
它由羊骨頭慢燉而成，羊骨頭軟爛入味，皮與筋若即若離，吃的就是啃骨頭的樂趣。
連皮帶筋啃肉，再吸溜一口湯，那一口能暖到心底。
還有什麼比晚上，來碗羊骨頭湯更幸福？
2、生煎包
嵊州的生煎，每一鍋都是小鍋獨立完成。
做生煎最關鍵的是外面的皮，好吃的標準應該是：「不管冷還是熱都要好吃。
採用小籠包的原材料，但這個是煎出來的，口感完全不同。
煎過的包子，底部帶點脆，上面的皮軟軟糯糯，因為雞蛋和蔥花的加持會變得更香。
而且和小籠包一樣，有豆腐餡兒和鮮肉餡兒兩種，親測好吃的當然還是豆腐餡兒，油煎過後那種香脆的感覺讓人忍不住一口一個。
3、烤年糕
白天吃了炒年糕，那晚上的烤年糕瞭解一下？
炒年糕是帶湯的，烤年糕才是幹的炒年糕，年糕塊加入雞蛋煎制而成。
烤過的年糕，底子酥脆，年糕軟糯，還可以再刷醬調味，就算胖3斤也要點上一鍋~
其實，
嵊州的美食小城還有好多好多，
單論小吃起碼都有上百種。
雖然沒有順德成都那樣的美食光芒，
但絕對好吃到令人捨不得離開，
值得加入你2021年的美食小城清單~