天冷了越來越注重養生， 尤其是在飲食上， 講究葷素搭配， 營養均衡。 雖說只喜歡吃肉， 牛肉、豬肉、雞肉等各種肉類都是我的最愛， 但是還是強迫著自己每頓吃一點小青菜， 讓自己攝入的營養更加全面。
說到小青菜， 肯定很多人都不願意吃， 這種沒滋沒味的東西， 賣的價格還很貴， 油菜、生菜這些， 有的時候比普通的蔬菜價格都要高很多。
我自己在家做的青菜， 感覺一點也不入味， 而且炒出來油膩膩的， 完全不想吃。 全家都不喜歡， 久而久之也就不想做了。 但是在飯店吃到的卻不同， 也不知道廚師是怎麼炒的， 比自己在家做的好吃百倍。
原來不管炒什麼青菜， 都需要牢記2個竅門， 這樣炒出來的青菜更鮮嫩更翠綠， 一點也不比外面飯店裡的差。 如果你想炒出更好吃的青菜的話， 下面來看看這2個小妙招吧。
1、炒青菜前要焯水
在炒青菜的時候， 這一點很多人都沒有做， 其實加上焯水這一步， 青菜才會保持翠綠的顏色， 並且再下鍋炒的話， 可以更加脆嫩。
在焯水的時候， 可以加上一點鹽和食用油， 青菜不會變色， 能夠保持原本翠綠的顏色， 而且會更加鮮亮。
2、炒青菜時大火快炒
炒青菜切忌用小火， 大火快炒才是最正確的方法。 很多人喜歡小火慢慢炒熟， 雖然是熟透了， 但是青菜出水量大， 吃起來就沒有脆嫩的口感了。 而且長時間炒制， 青菜的顏色也非常容易改變， 有的時候就會發黑。
大火快炒， 在短時間內就可以炒熟， 有效減少青菜的出水量， 吃著更加脆嫩。
【美食】：炒青菜
【製作食材】：青菜， 食鹽， 白糖， 生粉， 蠔油， 豬油， 豬油渣， 大蒜
【方法及步驟】
1、首先， 準備適量青菜， 將其清洗乾淨後， 切成小段狀備用。然後再準備多一點的大蒜，拍碎以後，將大蒜切成蒜末備用。
青菜在清洗的時候，最好用食鹽水浸泡一小會兒，這樣能對青菜起到更好的去汙效果。還有在對大蒜進行準備的時候，一定要多準備上一些。炒青菜呢，一定要讓蒜香特別足，味道才好吃。
2、準備一個小碗，碗中加入半勺食鹽，一勺白糖，少許生粉，最後再加入一勺蠔油，以及再加入適量清水，攪拌均勻，調和成調料汁備用。
在炒青菜的時候，為了防止青菜，炒出來不入味。我們最好把所有調味品，將其調和成料汁，然後在炒青菜的時候，將料汁入鍋，一同進行翻炒，就能讓炒出來的青菜，變得特別入味了。這一個小步驟，一定不能偷懶哦。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫加熱後，往鍋中加入一小勺的豬油渣，以及準備好的蒜末，將其炒出香味。接著把準備好的青菜，也下入到鍋中，並用大火進行爆炒。
炒青菜的時候，我們最好採用豬油去炒，沒有豬油的話，記得搭配適量的豬油渣。利用豬油去炒出來的青菜，香味才是最正宗的，青菜炒出來不僅顏色明亮，而且香味特別足，能讓青菜的口感，更上一層樓。
4、大火翻炒，將青菜炒軟變色以後，我們要把準備好的料汁，將其都淋入青菜中。然後再用大火，翻炒半分鐘，將鍋中鍋氣炒出以後，即可把炒好的青菜，出鍋裝碟。
炒好以後的青菜，一定要記得趁熱，將青菜吃完。涼了以後的青菜，口感是有很大差距的，記得將其加熱後，再進行食用。冷吃炒青菜的話，是容易拉肚子的哦，所以，這裡一定要注意了。
叮噹喵小貼士：
炒青菜，最好選擇青菜芯去炒，炒出來的口感，會更好吃。家裡條件好的朋友，請記得用豬油去炒青菜，我家裡沒豬油的情況下，我都是不會去炒青菜的。
在炒青菜的時候，各種調味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，調味品加入太多的話，容易影響口感。
切成小段狀備用。然後再準備多一點的大蒜，拍碎以後，將大蒜切成蒜末備用。青菜在清洗的時候，最好用食鹽水浸泡一小會兒，這樣能對青菜起到更好的去汙效果。還有在對大蒜進行準備的時候，一定要多準備上一些。炒青菜呢，一定要讓蒜香特別足，味道才好吃。
2、準備一個小碗，碗中加入半勺食鹽，一勺白糖，少許生粉，最後再加入一勺蠔油，以及再加入適量清水，攪拌均勻，調和成調料汁備用。
在炒青菜的時候，為了防止青菜，炒出來不入味。我們最好把所有調味品，將其調和成料汁，然後在炒青菜的時候，將料汁入鍋，一同進行翻炒，就能讓炒出來的青菜，變得特別入味了。這一個小步驟，一定不能偷懶哦。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫加熱後，往鍋中加入一小勺的豬油渣，以及準備好的蒜末，將其炒出香味。接著把準備好的青菜，也下入到鍋中，並用大火進行爆炒。
炒青菜的時候，我們最好採用豬油去炒，沒有豬油的話，記得搭配適量的豬油渣。利用豬油去炒出來的青菜，香味才是最正宗的，青菜炒出來不僅顏色明亮，而且香味特別足，能讓青菜的口感，更上一層樓。
4、大火翻炒，將青菜炒軟變色以後，我們要把準備好的料汁，將其都淋入青菜中。然後再用大火，翻炒半分鐘，將鍋中鍋氣炒出以後，即可把炒好的青菜，出鍋裝碟。
炒好以後的青菜，一定要記得趁熱，將青菜吃完。涼了以後的青菜，口感是有很大差距的，記得將其加熱後，再進行食用。冷吃炒青菜的話，是容易拉肚子的哦，所以，這裡一定要注意了。
叮噹喵小貼士：
炒青菜，最好選擇青菜芯去炒，炒出來的口感，會更好吃。家裡條件好的朋友，請記得用豬油去炒青菜，我家裡沒豬油的情況下，我都是不會去炒青菜的。
在炒青菜的時候，各種調味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，調味品加入太多的話，容易影響口感。