雞蛋對於普通百姓來說， 它的重要性不言而喻。 因為幾乎家家戶戶都會吃它， 是許多家庭非常重要的動物蛋白質來源。 尤其對於一些並不富裕的家庭，
諺稱：「立夏胸掛蛋， 孩子不疰夏」疰夏是夏日常見的腹漲厭食， 乏力消瘦， 小孩尤易疰夏。 你也許想不到吧， 雞蛋居然還有這麼多的功效。
這個立夏蛋和平時鹵雞蛋不同的是要用核桃皮和分心木一起煮， 分心木是什麼呢？就是我們剝開核桃， 會看見兩瓣核桃之間， 有一個小小的薄木片， 將核桃仁分為兩瓣， 所以叫分心木， 大多數人吃核桃一般都會將核桃和分心木扔掉， 其實他們是固腎的寶貝， 扔了太可惜了。
立夏是夏季的第一個節氣， 為了防止夏天炎熱傷人， 從立夏開始就要打好基礎， 強腎固腎， 就能給夏天提供強大的動力。 腎不好的表現就是晚上愛起夜， 睡眠不好， 老人愛腰酸腿疼， 嚴重的可能會大小便失禁， 所以在立夏掌管的這十五天裡， 可以每天吃核桃殼煮雞蛋， 讓身體更強壯。
【立夏蛋】
【主材】：雞蛋 6個、 核桃皮 1把、 八角 2粒 、 桂皮 1片 、香葉 2片 、薑 3片、 醬油 30ml 、紅茶 30g 鹽 7g
【製作方法】：
1將核桃殼及所有的幹料洗淨， 放入鍋中， 加清水泡半小時。
2將所有原料放入鍋中沸水中慢火煮30分鐘成鹵水。
3然後放入雞蛋， 大火煮5分鐘是溏心， 煮7分鐘全熟。 如果是常溫蛋， 可以直接放入。 如果是冰箱蛋， 鹵水要晾一晾放涼再煮雞蛋。
4等涼後用勺子輕輕地敲碎雞蛋的外殼， 敲出網狀結構， 以便更好地入味。 然後將敲好的雞蛋在鍋中再煮3分鐘左右關火。
1浸泡一晚後第二天吃， 雞蛋更入味。
2大人、小孩都可以吃， 但女人吃要避開經期。
3可以一次多煮一點， 放冰箱吃個兩三條。
4煮雞蛋的水可以重複用， 再加核桃殼和分心木， 鹽繼續使用。
5立夏蛋雖好， 一天也就吃1-3個， 可以根據自己的消化能力定。
6用鹽量根據自己喜好定， 如果不想吃鹹的， 可以不放鹽， 只放醬油調味。