這菜， 不加一滴水直接燜， 出鍋鮮到流口水， 端上桌盯著搶， 吃嗨了。 對於無肉不歡的家庭來說， 基本上每一餐都少不了肉菜， 總擔心容易吃胖，
豬肉的吃法有很多， 除了烤豬排之外， 日常的煎、炒、燉、燜、紅燒、清蒸等等， 每一種做法都有它獨特的風味。 如果擔心豬肉的脂肪含量過高， 建議選擇瘦一些的豬肉吃， 這樣就不用很擔心吃了容易肥胖的問題了。 在豬肉的眾多做法中， 有一種吃法是我們全家人的最愛， 久久吃一次很是解饞， 那就是：叉燒肉。 叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜， 肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢， 看著就流口水了， 下飯下酒， 或者是用來做包子餡料等等， 都是非常美味的。 在我們當地還是非常受歡迎的吃法。
叉燒肉很多餐廳都有賣， 其實我們自己在家也能做， 而且自己做的用料更足， 選擇的肉也更好， 沒有太多的添加， 吃起來也更健康， 關鍵是味道一點也不比餐廳裡的差呢。 如果家裡沒有烤箱的， 我們可以用電鍋裡做， 簡單省事味道還很正。 這裡要分享的叉燒肉做法比較特別， 在豬肉裡塞入鹹蛋黃一起做出來的鹹蛋黃叉燒， 口感上更上一個層次了，
【鹹蛋黃叉燒】
準備食材：梅頭肉一斤、鹹蛋黃4個、叉燒醬2勺、蜜汁烤肉醬2勺。
準備配料：一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。
1、鹹蛋黃洗乾淨瀝幹水備用， 梅頭肉洗乾淨切厚塊待用。 （這裡我只用到鹹蛋黃的部分）。
2、用剪刀將豬肉剪開一個口，塞入鹹蛋黃。
3、在封口處，用牙籤把封口封住。（具體效果如上圖所示）。
4、加入一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。
5、把所有的配料和豬肉一起攪拌均勻醃制入味待用。建議放入冰箱冷藏醃制12小時以上。隔夜醃制這樣更入味。
6、把醃制入味的肉和汁都放入電飯煲內膽裡。
7、放入電鍋內，按煮飯鍵煮。
8、期間翻動幾次，讓豬肉均勻受熱上色。
9、程式完成後煮好了，取出裝盤放涼。
10、切塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹹蛋黃叉燒就做好啦。這樣做出來的鹹蛋黃叉燒，表面紅亮誘人，裡面還有咸蛋黃的沙軟鮮香，比起簡單的豬肉叉燒，加入了鹹蛋黃後，整個風味和口感又提升了一個檔次，非常開胃又好吃，下飯下酒都特別贊，用來待客也是非常贊的，我們全家人都很喜歡這道菜。每回做一盤，上桌盯著搶，幾分鐘就光碟了，實在是太好吃了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、做叉燒用的肉，首選梅頭肉，然後是腿肉、裡脊肉，根據大家的實際情況來選擇。
2、豬肉不要切太小塊了，中間切一個口足夠放入鹹蛋黃的大小即可，可以用牙籤固定住，煮好後把牙籤取出來即可。
3、這裡用的是電鍋來煮，也可以用烤箱烤，或者放入鍋裡燜，大家怎麼方便怎麼來。電鍋煮的時候，中途要打開翻面一下，這樣能讓它受熱更均勻。
2、用剪刀將豬肉剪開一個口，塞入鹹蛋黃。
3、在封口處，用牙籤把封口封住。（具體效果如上圖所示）。
4、加入一勺料酒、兩勺叉燒醬、兩勺蜜汁烤肉醬、一塊南乳。
5、把所有的配料和豬肉一起攪拌均勻醃制入味待用。建議放入冰箱冷藏醃制12小時以上。隔夜醃制這樣更入味。
6、把醃制入味的肉和汁都放入電飯煲內膽裡。
7、放入電鍋內，按煮飯鍵煮。
8、期間翻動幾次，讓豬肉均勻受熱上色。
9、程式完成後煮好了，取出裝盤放涼。
10、切塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：鹹蛋黃叉燒就做好啦。這樣做出來的鹹蛋黃叉燒，表面紅亮誘人，裡面還有咸蛋黃的沙軟鮮香，比起簡單的豬肉叉燒，加入了鹹蛋黃後，整個風味和口感又提升了一個檔次，非常開胃又好吃，下飯下酒都特別贊，用來待客也是非常贊的，我們全家人都很喜歡這道菜。每回做一盤，上桌盯著搶，幾分鐘就光碟了，實在是太好吃了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、做叉燒用的肉，首選梅頭肉，然後是腿肉、裡脊肉，根據大家的實際情況來選擇。
2、豬肉不要切太小塊了，中間切一個口足夠放入鹹蛋黃的大小即可，可以用牙籤固定住，煮好後把牙籤取出來即可。
3、這裡用的是電鍋來煮，也可以用烤箱烤，或者放入鍋裡燜，大家怎麼方便怎麼來。電鍋煮的時候，中途要打開翻面一下，這樣能讓它受熱更均勻。