丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
不知茶友們是否有喝過袋裝的奶茶， 直接從袋子中倒出粉末， 就能沖泡出一杯的奶茶。
但是， 在沖泡的過程中， 若是不多加注意， 很可以因為比例問題， 而導致泡出的奶茶口感極差。
其實， 正常的奶茶製作， 是將牛奶與茶按一定比例調配而成， 如此， 在其中便能夠體會到絲滑感。
奶香與茶香相互交織， 帶著一種戀愛般的甜潤感， 而將普通的袋裝奶茶與其進行比較， 真的是天壤之別。
從一款奶茶的口感中， 便能看出其品質如何， 而從白茶的茶湯中也是能夠看出不同的。
剛接觸到白茶的茶友， 多數會好奇， 為何沖泡出的茶湯滋味給人的感覺是淡淡的。
可是， 若是煮老茶， 煮出的茶湯則會顯的稠滑， 醇厚。
這其實就是茶湯中的飽滿度與濃厚度， 也就是茶友們常說的“薄厚”與“濃淡”。
一款白茶的滋味到底如何， 主要就是感受茶湯中的薄厚與濃淡感， 這也是判斷茶葉品質好壞的一個基礎條件。
今天， 村姑陳就跟茶友們一起辨認下， 到底如何從茶湯中的看出茶葉的品質。
《2》
生長環境， 促成白茶內在物質是否豐富的因素。
白茶沖泡後， 茶湯滋味的“薄厚”、“濃淡”， 其實是與茶本身內在物質含量有著重要關聯。
而茶葉內在物質得含量， 則是與生長環境優劣脫不開關係的。
對於福鼎的地區所的茶樹而言， 其實有平地茶與高山茶之分的。
平地茶， 顧名思義就生長在低海拔地區的茶樹， 這裡的茶樹多數是順應四季變化， 沒有任何的突出之處。
但是， 高山茶就不同了， 溫度、降水、土壤甚至是光照， 對茶樹的生長都是一種優勢。
特別是對於生長在太姥山900米海拔的茶樹而言， 想要與眾不同， 那必然是要經過一番改變的。
因此， 高山茶的身上都帶著一股獨特韻味， 充沛的水分， 肥沃的土壤， 促進了茶樹的生長和養分積累。
而且， 在常年的雲霧彌漫， 陽光的漫反射作用下， 茶葉合成了更多的物質， 營養物質也得到了更多的積累和儲存。
這就使得高山白茶， 能夠成為白茶中佼佼者的主要原因。
同時， 也是讓茶湯的滋味更為醇厚、柔滑、甜潤的主要原因。
《3》
茶湯中， 甜潤感的延展性。
在喝白茶時， 最喜歡的就是感受茶湯中的那種甜， 有如蜜韻般不斷的沁入心田中。
而且品質好的茶， 它的甜感都會保留很長的一段時間， 就像在口含著一顆蜜餞似的。
白茶中的甜， 主要是由它所含有的糖分所致， 並且糖分的分佈是從芽頭到茶梗逐漸遞增的。
因此， 在多數的茶友的印象中， 好似帶著茶梗的壽眉， 甜度會更高一些。
其實， 在新茶與老茶階段， 白茶的說給人的甜感也是不同的。
新白茶， 剛製成不久的茶葉， 此時葉片中物質處於活躍期， 所以沖泡後茶湯有著一種鮮甜感。
老白茶， 在經過存儲之後， 內在物質的都會沉穩許多， 茶湯中的甜感更多的是一種厚度感。
而對於白茶的甜潤感， 是有著一定延展性的， 即甜感在口腔中所存留的時間。
對於品質好的白茶， 即便是品鑒結束後， 還是能夠感受口腔中不斷回味出甜感。
但是， 對於品質不好的白茶而言， 甜潤感可能是轉瞬即逝的， 不會留下任何的痕跡。
《4》
品茶時， 茶湯中苦澀感是否強烈。
有的茶友曾說， 在白茶的茶湯中品出了持久的苦澀感。
對於這類情況， 那只能說對那款茶的品質需要多加斟酌了， 因為品質好的白茶在正確沖泡下是不可能出現苦澀感的。
茶湯中出現苦澀感， 好像可以說是情理中的， 但是這也是需要看泡茶的手法與茶葉品質。
一直以來， 都建議茶友們在沖泡白茶時， 出水速度一定要快， 做到5秒出水，
若是， 出水的速度不夠快， 就會使的茶葉中的內在物質的過度析出， 包括多酚類物質與咖啡鹼， 如此茶湯不苦澀才怪。
不過， 除此之外， 若是遇上即便快出水， 但茶湯依舊苦澀時， 就需要注意， 是否是茶葉品質的問題了。
一般而言， 劣質白茶在沖泡時， 遇到沸水後就會快速的將體內的物質釋放。
如此， 還未經過幾次的沖泡， 茶湯中就會出現明顯的苦澀感， 並且那種感覺是非常持久的。
其實， 有時品質好的白茶經過了10次左右的沖泡後， 滋味就會開始變淡， 此時若繼續沖泡， 茶湯必然會有苦澀感。
但是， 那種感覺很快就會被原有的甜味所覆蓋， 故而， 對於品質好的白茶苦澀感是轉瞬之間的。
《5》
多數的劣質白茶， 滋味多濃且有焦味。
一個人身上若是有缺點，那必定是要將其掩蓋，而對於白茶也是如此。
劣質的白茶與品質好的白茶相比，完全就能夠稱作是一個是平民子女，另一個則是皇室子孫。
既然，在先天條件上無法比擬，那就只能依靠的後天的“化妝”技術了。
但是，即便是灰姑娘在午夜12點後也是會變回原樣的。
因此，對於品質不好的白茶，多數會被一些商家加工製成做舊茶。
在經過高溫高濕的處理後，茶葉中原有的苦澀味會被降低，但是，卻會有焦味或黴味的出現。
這便是做舊茶所無法隱藏的缺點，因為想要消除一些負面的影響，必然是要付出代價的。
《6》
品質好的白茶，從沖泡的那一刻起，就已經用香氣吸引到了一大批的茶友。
而在品鑒茶湯時，能夠明顯的感受到湯水滑過舌面時的輕柔感，那種爽滑醇厚的感覺，是讓人記憶深刻的。
但是，對於劣質茶，就算盡最大的力氣不露出過多的馬腳，也成了一件不可能的事情。
因為，從湯感中，就能夠讓人明顯的感受到一種不自然的體會。
因此品質好的白茶，滋味是層層遞進的，香氣是清幽持久的，並且非常的耐泡。
歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
滋味多濃且有焦味。一個人身上若是有缺點，那必定是要將其掩蓋，而對於白茶也是如此。
劣質的白茶與品質好的白茶相比，完全就能夠稱作是一個是平民子女，另一個則是皇室子孫。
既然，在先天條件上無法比擬，那就只能依靠的後天的“化妝”技術了。
但是，即便是灰姑娘在午夜12點後也是會變回原樣的。
因此，對於品質不好的白茶，多數會被一些商家加工製成做舊茶。
在經過高溫高濕的處理後，茶葉中原有的苦澀味會被降低，但是，卻會有焦味或黴味的出現。
這便是做舊茶所無法隱藏的缺點，因為想要消除一些負面的影響，必然是要付出代價的。
《6》
品質好的白茶，從沖泡的那一刻起，就已經用香氣吸引到了一大批的茶友。
而在品鑒茶湯時，能夠明顯的感受到湯水滑過舌面時的輕柔感，那種爽滑醇厚的感覺，是讓人記憶深刻的。
但是，對於劣質茶，就算盡最大的力氣不露出過多的馬腳，也成了一件不可能的事情。
因為，從湯感中，就能夠讓人明顯的感受到一種不自然的體會。
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