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用料
麵粉500g
溫水250g
酵母5g
白糖5g
蔥鹽油酥:
麵粉60g
植物油70g
精鹽2g
蔥1根
發麵千層蔥油餅的做法
準備材料～
麵粉+酵母+白糖=混合麵粉～一點點倒入溫水， 攪成絮狀～揉成麵團～蓋保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大～
蔥洗淨切末備用～油倒入鍋內燒熱後， 倒入麵粉盆中攪勻晾涼～晾涼後加入精鹽， 攪勻～再倒入蔥末～攪拌均勻成蔥鹽油酥備用～
將發酵好的麵團用沾面的手指戳一下， 不回縮， 不塌陷就發酵好啦～
第一種做法:發酵好的麵團揉一會排氣， 分成2份～取出一份麵團， 用擀麵杖擀成長方形餅皮～均勻的抹上一層蔥鹽油酥～從一側慢慢緊緊卷起～卷成長條狀～
從一頭盤旋卷起～卷好收口朝下按扁～用手先按平～在擀成餅(不用太薄， 大概1釐米左右)～
電餅鐺內刷適量油， 待油溫熱放入餅胚(用鍋烙的， 全程小火)～烙至表面金黃～翻面另一面烙至金黃即可～切塊裝盤～
第二種做法:麵團揉一會排氣， 分成2份～取出一份麵團， 用擀麵杖擀成圓餅皮～均勻的抹上一層蔥鹽油酥～餅皮上切一刀(如圖)～將餅皮往上折疊(邊緣捏合)～
重複折疊， 蓋住蔥油(一層壓一層)～最後向下都折疊好～形成三角形～把開口的邊緣處都捏合好～用手先按按， 再用擀麵杖輕輕擀成大餅～
電餅鐺內刷適量油， 待油溫熱放入餅胚(用鍋烙的全程小火)～烙至表面金黃～翻面烙至另一面金黃即可～切塊裝盤～
發麵千層蔥油餅就做好啦～
層次分明， 宣軟可口， 外皮酥脆， 蔥香四溢好吃～
小貼士：
美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！