給大家分享的是道家常版的梅菜扣肉!
主料:五花肉1000克
輔料：梅菜末150克、小蔥少許、蒜10、薑15克
調料：沙拉油500、鹽適量、白糖15克、生抽10克、老抽少許、耗油5克
五花肉選一塊寬約為12公分肥瘦均勻的， 五花肉用刀刮去豬皮上的雜物， 洗淨後放入鍋中， 加入適量的清水， 開火煮沸撇去浮沫， 轉小火蓋上鍋蓋煮約30分鐘， 用筷子可以插進去即可， 撈出控幹水分， 稍涼後用老抽塗抹均勻上色。 薑切末， 蒜切末， 小蔥切花備用， 起鍋倒入沙拉油燒四到五成熱， 豬皮朝下放入鍋中， 家中製作時為防止油花四濺， 底油溫炸至肉塊呈棕紅色時即可，
把炸好的五花肉切成厚約為1公分的大塊， 皮朝下整齊擺入碗中， 炒鍋上火倒入適量油， 放入薑末和蒜末炒香， 加入適量的五花肉湯燒開， 調入鹽、白糖、蠔油、生抽調勻再倒入切好的梅菜末炒勻， 小火燒片刻， 將燒好的梅菜裝在擺好的肉片上， 放入蒸鍋中， 旺火蒸約40分鐘， 肉質軟爛取出。 倒出湯汁， 然後蓋上圓盤倒扣入盤中， 湯汁回鍋燒開小火熬至濃稠， 澆淋在扣肉上， 撒入少許蔥花， 一道香濃的梅菜扣肉就做好了！