嗨~大家好， 這裡是新欄目：私廚筆記。
喜茶、米芝蓮、一點點， 各種奶茶店層出不窮， 買個奶茶那場景跟搶春運火車票似的。
上北京喜茶排隊盛況， 圖片來源於網路
大大也跟風喝過不少奶茶， 雖然有的口味確實不錯， 但總覺得看不到作料心裡怪怪的， 更別說那種當著你面兒兌各種粉沖出一杯奶茶的操作了。 所以第1期【私廚筆記】， 咱們就來親手做一杯好喝醇厚的奶茶， 配料非常簡單哦！
手工奶茶：
準備食材：
錫蘭紅茶8-10包（袋兒泡茶， 對， 就是辣麼多包）
黑白淡奶1罐 400g（口味醇厚的神器！）
紅糖 / 黃砂糖（看口味， 這兩種糖都帶一點焦糖香味，
水 1.5L（煮沸）
一口能煮東西的鍋（簡稱“鍋”） + 一只能盛水的鍋 / 盆 / 杯（簡稱“盆”）…
這裡說下， 想奶香醇厚， 單靠牛奶一己之力不太可行， 淡奶推薦品牌黑白和三花（大大自己買動物淡奶， 非極特殊情況堅決不選植脂淡奶）， 這次用的是黑白淡奶。
常見的港式奶茶中， 一般都用錫蘭紅茶（“錫蘭”是斯里蘭卡的曾用名）， 這種碎型茶不耐泡， 但口味重， 喝的時候會加入糖奶柔順口感， 正適合做奶茶。
紅茶沒有特定的牌子， 選的時候注意有“獅王標”就可以。
這次做奶茶參考的是港式絲襪奶茶的步驟。 奶茶口味關鍵在於奶味和茶味的平衡， 為避免茶味寡淡， 很多地方都會使用撞茶的手法（咱們一會也會用到， 重點在於控制水流，
Step1
茶葉煮制前， 建議把茶包紮在一起（後邊操作的時候好往外撈）。
用少許開水燙一下盆， 之後放入茶包用準備好的沸水充分浸潤（水不用太多）撈出茶包入鍋淋回剛剛的茶水。
這一步做好， 就可以在鍋中倒入剩下的沸水開煮了， 小火煮夠8分鐘， 目的不是為了煮沸， 是把茶味充分煮出來。
Step2
煮好離火， 接下來的操作很簡單， 撈茶包到盆緩緩沖入茶水撈茶包到鍋緩緩沖入茶水， 簡單來說就是先撈茶包再用茶水沖淋它， 重複以上動作3次， 把茶包撈出來， 到這， 茶水就算準備好了。
Step3
“撞”好的紅茶水需要小火回溫， 煮上1-2分鐘離火， 調入淡奶， 再加入糖， 慢慢攪勻， 糖化了就可以啦~
Step4
找一個美美的杯子盛出來， 開喝！
溫暖的陽光，
Tips：
如果想喝冰奶茶， 奶茶涼到常溫後， 直接放進冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑， 能喝出紅茶的甘、苦味。
以上就是簡單又好喝的奶茶做法啦~如果你還有哪些想瞭解的好吃的， 記得評論區留言給大大呀~
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The End