今天分享：“燒鴨有的地方熟了， 有的生咋回事， 最火的燒臘檔分享經驗”。 歡迎新用戶入官網《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及製作流程”， 該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔。
最火的燒臘檔分享：燒臘美食大街小巷很常見， 但是真正正宗好吃的卻沒幾家， 專業技術做專業燒臘燒鴨。 如果還有問題的話， 建議好好摳細節， 最近有最火的燒臘檔的朋友問， 自己做的燒鴨， 烤出來， 看著很正常， 顏色也很正， 但是出爐後發現燒鴨的鴨胸部位沒有熟， 鴨胸部位有血水， 幸虧是試驗品， 要是賣出去， 那就尷尬了……
原因在哪裡？第一， 炭是否放的不夠？一般情況下， 200度是燒制燒鴨的正常溫蒂， 如果炭放得不夠多， 火力肯定控制不好， 這樣， 鴨子不熟就在意料之內了， 還有， 做的時候， 記得把天窗打開， 盡可能開大一些；第二， 建議下次把皮水調淡一點， 否則， 滲進鴨身， 也會表現出血腥色， 還有， 燒制工作後邊， 開小火把燒鴨多燒制上十分鐘左右；最後， 怎麼樣判斷鴨子熟了沒熟呢？這是基本功啊， 大兄弟！很簡單， 用手提著感受一下， 鴨子沒熟還是比較重的， 如果你足夠有經驗， 肯定不會不會把鴨子直接拿出來了， 多做多練。
分享“燒鴨出爐， 鴨胸部位沒有熟還有血水， 最火的燒臘檔支招”此處結束， 更多細節， 誠邀志同道合朋友一起交流！
我是“粵港燒臘論壇”，