湖北夫妻卖特色鲜鱼糊汤粉，5元一大碗，客人吃完粉把汤喝干

2018年9月6日， 在湖北省武漢市江岸區吉慶街勝利生鮮市場旁邊的巷子里， 今年40歲的張佳女， 正在將打包好的鮮魚糊湯粉遞給顧客。 在她的身后， 她的老公李奎正在炸油條。 他們夫妻倆經營這家鮮魚糊湯粉有20年了， 雖然小店開在這條偏僻的巷子里， 顧客仍然絡繹不絕， 一天差不多能賣出去200份。 由于他們做的鮮魚糊湯粉咸淡、稀稠剛好， 客人通常在吃完米粉后， 把湯也喝得干干凈凈。 (蔣振東“百村千家萬人”拍攝計劃之美食）

沿著這條胡同走到頭， 就是武漢著名的吉慶街， 把小店開在這里， 可以說是鬧中取靜。

盡管位置比較偏僻， 每天早晨從5點多開始， 就有客人來過早了。 攝影師看到， 在小店的門口， 擺放著一些凳子， 高點的凳子變成了“桌子， 供客人擺放食物， 而矮點的凳子， 則是供客人進餐時就坐。

鮮魚糊湯粉是武漢歷史悠久的特色小吃， 對于老武漢人來說， 過早除了吃熱干面和豆皮、面窩外， 鮮魚糊湯粉也是必吃的傳統小吃。 鮮魚糊湯粉主要食材為鮮活魚， 輔料有細米粉、榨菜、小蔥、蝦皮、鹽、胡椒粉、生姜等。 在制作時， 要先將鮮活魚熬成像粥一樣的糊狀， 再將米粉煮好， 把鮮魚糊澆在上面。

和到處都能看到的熱干面館相比， 鮮魚糊湯粉的館子要少很多， 這其中主要的原因是， 熬煮鮮魚糊更加的麻煩， 成本也稍微有些高， 所以說，

即便是在武漢， 也不是很容易就能吃到鮮魚糊湯粉的。 而張佳女從20歲就開始做鮮魚糊湯粉， 這一做就是20年， 他的老公李奎， 主要負責炸油條。

雖然名字是鮮魚糊湯粉， 由于魚已經被熬成了糊， 在吃的過程中， 是看不到成塊的魚肉的。 圖為張佳女在給顧客打包的鮮魚糊湯粉添加佐料。

將鮮魚糊湯粉裝在碗里后， 在放入蝦皮、小蔥和榨菜， 一大碗5塊錢。 張佳女告訴攝影師， 他們夫妻倆從早晨5點開始， 賣到上午11點就賣完休息了， 差不多能賣到200碗。

按照武漢當地方的飲食習慣， 多數人在吃鮮魚糊湯粉的時候， 還要配上油條， 泡在鮮魚糊里吃。

一位婆婆吃過一次鮮魚糊湯粉后， 專門從很遠的小區趕過來， 一下子買了3碗打包拿回去給家人吃。

為了方便客人往鮮魚糊湯粉里泡油條， 李奎在給客人遞油條的時候， 會用刀把油條切成小段。

圖為張佳女在給客人打包鮮魚糊湯粉。 (蔣振東“百村千家萬人”拍攝計劃正在進行中， 歡迎您提供拍攝線索， 并成為故事的主角）