告别大排档!3种街头风味完美复刻

街头风味的美食总是在饥饿的夜晚让我们魂牵梦萦,学会这几道街头小吃,再也不用见你在深夜里徘徊!

-- 街头风味炒面 --

不得不说,街头路边摊的炒面,真是一种神奇的存在,谁也不会天天吃它,但只要路过时闻到香味,就忍不住要去吃一碗,吃完隔三差五地也准想再吃一次。

尤其是饥肠辘辘的夜里,想着这么一碗鲜香入味、筋道好吃的炒面,那也真是一种煎熬呀~ 还是抓紧学起来吧!

准备时间:10min

制作时间:10min

难度:★

份量:2人份

适用场合:早饭 午饭 晚饭

用料

做法

煮一锅开水,把面条煮熟。煮熟后过冷水,让面条不粘连并且口感劲道。

锅中热15ml油,中大火把鸡蛋炒熟。

下火腿和小油菜,炒到油菜刚刚断生。

倒入面条,淋上生抽、老抽,根据个人口味加盐。

tips

过完冷水的面可以加一点油拌匀,防止面条相互粘连成一坨。

-- 烧烤摊的辣炒花甲 --

辣炒花甲是很多人撸串必点的一道菜,嗦一口花甲,鲜辣入味,味蕾瞬间被打开。一个接一个,不知不觉眼前的花甲壳已经堆成了一座小山。

准备时间:5min

制作时间:15min

难度:★

份量:2人份

适用场合:午餐 晚餐 宵夜

用料

做法

花甲洗净,倒入1L清水,放入大量的盐和10ml油,搅拌均匀。静置半天吐沙

蒜切片,姜和洋葱切丝待用

锅里热40ml油,转小火下入花椒和干辣椒炒香,放蒜片、姜丝、洋葱丝炒出香味

倒入郫县豆瓣酱,依旧保持小火,炒出红油

开大火放入吐好沙子的花甲,略微翻炒,倒入生抽。中小火加热至花甲全都开口就是熟了。出锅后可以撒上少许小米辣和葱花提香

tips

花甲无需焯水,这样可以更大程度地保留鲜味。

-- 夜市烤茄子 --

一到夏天,烤茄子的香味开始弥漫路边摊。说起烤茄子,各家有各法,风味虽不尽相同,但相同的是令人无法阻挡的美味。

懒饭的做法是用平底锅代替烤炉,没有烤箱也可以随时做起来~ 简单好味零失败!

准备时间:5min

制作时间:20min

难度:★

份量:2人份

适用场合:午餐 晚餐 夜宵

用料

做法

茄子对半切开备用

锅里加30ml油,把肉末炒熟放入蒜末炒出香味,倒入生抽、蚝油、糖、水,加少许盐调味,盛出待用

平底锅中铺上锡纸,淋少许油,茄子皮向下放入锅中,盖上锅盖小火加热;加热到茄子表面稍微出水,向锅里加入30ml水,盖上锅盖继续小火加热

待茄子肉变软,用铲子略微按压挤出多余水分,用筷子将茄子肉轻轻划开,注意不要把皮划破

均匀的淋上炒好的蒜茸肉酱,撒上小米辣、孜然、辣椒粉、葱花

—— end ——

有点点点点好奇

你最爱的街头风味小吃是啥?

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