“看著黑乎乎的， 不好看， 但你不知道有多香， 有多好吃。 ”小劉吃掉最后一塊， 擦了擦油光的嘴， 滿意地說：過癮過癮！
小劉所說的美食是內黃有名的小吃：煎灌腸， 口感外焦里嫩， 安陽、濮陽、鶴壁一帶的人， 特別喜愛。 灌腸以豬血、豬腸、面粉為原料制成， 可涼調可煎， 只不過， 涼調的叫筲灌腸， 有入口即化之感。 據記載， 灌腸有補血、健脾、潤肺之功效。
雖說是河南小吃， 可能在鄭州吃到卻不是件易事。 兩年前， 在濮陽生活20多年的鄭州人王文明， 因為自己愛吃這一口， 回到鄭州后， 在豐慶路和宏達路附近開了一家專賣灌腸的小店。
小店面積不大， 甚至有點簡陋， 可這阻擋不了吃貨們的熱情， 有的隔幾天來一次， 更有的一天來吃一次。 這和王大哥人實在， 用料足， 味道好是分不開的。
“必選新鮮豬血， 不新鮮的做出來表面會有氣孔， 吃起來口感會差很多。 ”王大哥說， 灌腸看似簡單， 做起來卻很麻煩， 腸衣得反復洗凈， 灌腸時又得手快， 小火煮三個小時， 還得時刻監控火溫。
灌腸和蒜汁是絕配。 煎好的灌腸雖說黑但不糊， 趁熱拌上蒜汁， 吃起來外焦里嫩， 香而不膩。
“俺就是吃著灌腸長大的， 在鄭州能吃到家鄉的美食， 是很幸福的事。 ”姑娘笑著吃著。 如果你也想念家鄉的這個小吃， 路過時不妨嘗一嘗。