山藥
—補益五臟,益壽抗衰老
山藥既是常見的蔬菜,也是一味中草藥。 含有蛋白質、澱粉、膽鹼卵磷脂等成分,其蛋白質含量約是粳米的2倍,能益智強身,延緩衰老。 山藥中的多糖成分能清除自由基,提高人體抗氧化酶活性,抗衰防癌。
《本草綱目》說山藥:益腎氣,健脾胃,止瀉痢,化痰涎,潤毛皮。
別名 懷山藥、山蕷、麻山藥。
性味 味甘,性平。
歸經 入脾、肺、腎經。
養生功效
補脾養胃,生津益肺,補腎澀精。 用治脾虛食少,久瀉,虛熱消渴,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻。
選購指南
山藥以須毛多,分量較重的為優。 橫切面呈白色的為鮮山藥,若呈黃色似鐵銹,則勿購。
搭配宜忌
√山藥+甘蔗汁:止喘咳,生津止渴。
√山藥+綠豆:調節血糖。
×山藥+山楂:易致便秘。
×山藥+柿子:可致胃脹、腹痛、嘔吐。
×山藥+海鮮:引起腹痛、噁心、嘔吐等不適。
食療偏方
腹虛、腹瀉:山藥、糯米各150克。 煮粥食。
咳喘:山藥片120克。 水煎,代茶飲。
小兒遺尿:山藥250克,山茱萸5克,白糖適量。 將山藥去皮,搗成泥,與山茱萸蒸熟,加白糖調食。
小便失禁:幹山藥、茯苓(去黑皮)各等份。 共硏細末,混勻。 米湯調服,每次6克,每日1次。
老中醫說
山藥能補虛,不燥不膩,脾胃虛弱或腎虛的人均可食用。 食用山藥注意兩點:一是山藥與甘遂相克,不可同食;二是山藥有滋陰、解消渴的作用,中醫學常用它來治療糖尿病。 但山藥含澱粉較多,糖尿病患者一次不可吃太多,同時要適當減少其他主食的攝入量。