麻辣鸽子

麻辣鴿子

材料：鴿子700克

浸料：香辣鹵水1千克 清湯500克

配料：調和油150克 薑15克 蔥20克 蒜10克 花椒5克 花椒油3克 紅油與生抽適量

製作方法

1.鴿子拔毛、掏淨內臟,清洗乾淨後備用。

2.把鴿身內外用生抽塗抹一遍,放到蒸鍋裡大火蒸10分鐘取出。

3.用七成熱的油略炸一下,鴿身轉色即可。

4.把鴿子裝盤並加入燒開的香辣鹵水和清湯。

5.把調和油燒滾放入薑、蔥花椒爆香後調入花椒油及紅油。

6.把步驟5淋至炸鴿身上即可上菜