奇異果蛋糕杯
原料
原料A
蛋黃 6個
雞蛋 1個
奇異果泥 80克
低筋麵粉 85克
鹽 1/8小匙
植物油 60克
蛋白 6個
細砂糖 60克
原料B
馬斯卡彭乳酪 150克
香草精 幾滴
糖粉 少許
奇異果 2~3個
做法
1. 將奇異果泥與蛋黃、雞蛋、鹽和植物油混合均勻。
2. 篩入麵粉,拌勻(圖①)。
3. 將蛋白攪打至起泡後分次加入細砂糖,攪打至幹性發泡(圖②),然後分3次將蛋白與蛋黃糊用刮刀拌勻(圖③)。
4. 將麵糊倒入模具,輕輕震兩下(圖④)。
5. 放入預熱至150℃的烤箱中層,下層放一個裝滿水的烤盤,烤45~50分鐘(大模具)或35~40分鐘(小模具);取出蛋糕,倒扣冷卻。
6. 將蛋糕脫模,切成小塊(圖⑤)。
7. 將馬斯卡彭乳酪、香草精和少許糖粉一同攪打均勻;奇異果去皮切片。
8. 把蛋糕塊碼入杯中,放入乳酪混合物和奇異果片(圖⑥),儘快食用。