鹵水雞
材料:三黃雞仔
鹵料:廣鹵
製作方法
1.雞拔毛,去內臟,清洗乾淨吊幹水備用。
2.把雞放在燒開的水裡稍燙,然後過一遍涼水。
3.把鹵水燒至剛開,提著雞頭在鹵水裡三提三放,待皮膚繃緊後,放入鹵水裡並固定雞頭。
4.先用小火燒5分鐘,燒開後即可關火,讓雞在鹵水裡浸漬30分鐘即可。
鹵水雞
材料:三黃雞仔
鹵料:廣鹵
製作方法
1.雞拔毛,去內臟,清洗乾淨吊幹水備用。
2.把雞放在燒開的水裡稍燙,然後過一遍涼水。
3.把鹵水燒至剛開,提著雞頭在鹵水裡三提三放,待皮膚繃緊後,放入鹵水裡並固定雞頭。
4.先用小火燒5分鐘,燒開後即可關火,讓雞在鹵水裡浸漬30分鐘即可。