7.強健筋骨巧補鈣,老人小孩都需要
雖然中醫認為牛奶味甘性平、有補虛損、益肺胃、生津潤腸的功效,可以用於久病體虛、氣血不足、營養不良以及一些腸胃疾病的治療,但是長期以來,我們中國人一直沒有每天喝牛奶的習慣,直到近現代,西方流行的這種做法才傳進來。
然而很快人們就發現了一個大問題,很多中國人都有乳糖不耐受症,喝了牛奶以後,會出現腹脹、腹痛、腹鳴,甚至拉肚子的現象。 如果你真的有乳糖不耐受症,可以試試少量多次,每次少喝一點牛奶,一般150毫升以下牛奶大家都是可以接受的。
之所以很多人乳糖不耐受我們還提倡大家喝牛奶,當然是因為牛奶營養豐富,對身體有好處。 雖然肯定比不上母乳,但牛乳的營養也不差,既然被譽為“白色血液”,可想而知它和身體是多麼和諧。
根據營養學家的研究,牛奶是我們日常食物中補鈣能力最強的。 每250克牛奶中,就有250毫克以上的鈣,而且牛奶中還有豐富的鉀和鎂,可以幫助身體吸收鈣。 我們大家熟知的大骨頭湯補鈣,其實不那麼靠譜,骨頭湯裡的鈣含量微乎其微。 至於蝦皮含鈣高倒是真的,但誰也不會把蝦皮當主食吃,所以數量上達不到。 而牛奶補鈣,效果是相當好的,所以正在生長發育期的兒童和需要預防骨質疏鬆的老人,不妨堅持喝點牛奶。
除了強壯筋骨補鈣以外,牛奶中豐富的營養物質,讓它擁有很多食療效果,比如,酪氨酸能促進血清素大量增長,乳清對黑色素有消除作用,鐵銅和卵磷脂能有效提高大腦的工作效率,鎂能使心臟耐疲勞,鋅能使傷口更快癒合,鉀可以降低中風風險,維生素B2可以促進皮膚的新陳代謝並且保護視力,鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因數,還可以防癌抗癌……不管男女老少,你總能找到一個理由喝牛奶。
⊙我的食療菜譜
1. 牛奶粥
材料:鮮牛奶250毫升,粳米60克,白糖適量
做法:
(1) 準備材料:先把粳米淘洗乾淨,用清水浸泡15分鐘。
(2) 鍋中加水,放入粳米,大火燒開後轉小火熬煮。
(3) 煮成粳米將熟時,舀起米湯盛出,加入牛奶,小火煮一會兒,放入白糖,攪拌均勻即可。
功效:補虛損,健脾胃,潤五臟,尤其適合氣血不足、虛弱勞損、病後虛羸、年老體弱、營養不良等人群服用。
說明:可以一早一晚趁溫熱喝,適合長期食用。 牛奶不宜煮太久,以免破壞營養。
2紅豆牛奶西米露
材料:牛奶250毫升,西米100克,蜜紅豆150克
做法:
(1) 準備材料:把小西米洗乾淨,放入開水鍋中煮,慢慢攪拌等到西米變得透明、中間還有小白芯時關火,蓋上蓋子燜10分鐘。
(2) 然後把西米倒入涼水中過涼,以保持充滿彈性的口感。
(3) 把瀝幹水分的西米倒入牛奶中,冷藏半小時,然後澆上蜜紅豆即可。
功效:補氣血、健脾胃,適用于過勞體虛、氣血不足等症,是一道健康美味的甜品。
說明:脾胃虛寒、忌食生冷者,也可以不冷藏,直接食用。