5.心腦血管不衰老,秘訣就在海裡找
一提起三文魚,不少老人的反應就是“生魚片啊,日本料理,我不愛吃”,我遇到過很多次了。 當我跟這些老人講“三文魚營養豐富,有助於保護心腦血管,您可以考慮吃一些”的時候,他們的回應就是這樣。
的確,好像我們的傳統食物裡並沒有三文魚,通常我們也只會在日本餐廳吃到它。 但這不是我們抗拒三文魚的理由,而且它也不是只能生吃,我們完全可以烹飪加工做熟以後再吃。 當然,最好不要過度加工,以免損失太多營養成分。
之所以我會向老人推薦三文魚,是因為它含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,還可以防治心血管疾病,更能增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退,這對身體功能日益衰退的老人來說,簡直是福音。
作為一種水中珍品,三文魚的營養豐富那是肯定的,它含有非常豐富的優質蛋白質,有利於保護血管彈性。 除了蛋白質,它還含有維生素A、維生素B、維生素E,以及鋅、硒、銅、錳等礦物質。
對老年人有重要意義的是,由於三文魚中的不飽和脂肪酸含量豐富,所以能夠有效降低血膽固醇和血脂,保護心腦血管。
尤其是其中的Ω2-3脂肪酸,是大腦、視網膜以及神經系統必不可少的物質,可以增雖大腦功能、預防視力減退和防治老年癡呆,而且可以有效預防中風。
另外,三文魚中還含有著名的DHA,這種物質被譽為大腦的保護神所以,對於治療和預防帕金森病,三文魚也能幫上忙。
既能降脂又能護腦,既能預防中風又能預防失智,再加上營養豐富好消化,綜合種種因素,三文魚就這樣成為中老年人的理想食物,大家條件允許的話不妨吃一點。
⊙我的食療菜譜
1. 清蒸三文魚
材料:三文魚100克,蘆筍兩根,檸檬半個,紅酒、鹽適量
做法:
(1) 準備材料:三文魚清洗乾淨,檸檬擠汁澆在三文魚上,然後加入紅酒醃10分鐘,蘆筍摘洗乾淨。
(2) 鍋中加水,燒開後放鹽,然後放入蘆筍,水開後煮2分鐘撈出過冷水。
(3) 蒸鍋加水,燒開後把醃好的三文魚放入蒸屜,隔水蒸8分鐘。
(4) 把蒸好的三文魚裝盤,撒上鹽和黑胡椒,擺上蘆筍,在蘆筍上澆上醬汁即可。
功效:強身健腦,增強免疫力,可以治療消瘦、水腫、消化不良等症。
說明:很多人不習慣生吃三文魚,那麼大家最好選擇清蒸,可以最大程度地保存營養成分。 只需把魚做成八成熟即可。 過敏體質、痛風、高血壓患者慎食,孕婦忌食
2香煎三文魚
材料:三文魚100克,檸檬小半個,黑胡椒碎、橄欖油、鹽適量
做法:
(1) 準備材料:三文魚洗乾淨,切大塊或大片,放入盤中,加上鹽、黑胡椒、檸檬汁醃制片刻。
(2) 平底鍋中倒入適量橄欖油,放入三文魚,用中小火略煎即可。
功效:三文魚和檸檬可以促進營養吸收,健腦益智、補虛勞、健脾胃。
說明:不需要過度加工,煎的時候,先煎黃一面,再翻面煎另一面。