1. 養護腸道防便秘,這種食材效果好
說起來,和其他穀物比,玉米的營養價值其實並不高。 它的蛋白質含量比較低,也正因為蛋白質含量低所以不能像小麥一樣做成麵包,只能做成不發酵的玉米餅。 同為粗糧,它的營養價值比不上燕麥,而且由於缺乏維生素B3,如果你長期把玉米當主食,可能會得糙皮病。
既然這樣,為什麼我還提玉米呢?因為它也有自己獨特的價值。 首先它價格便宜啊,當然,更主要的是,玉米中的異麥芽低聚糖含量高,這種物質大家可能沒聽說過,但如果我說“雙歧因數”“益生元”,經常看廣告的人應該會知道。
簡單來說,異麥芽低聚糖是一種功能性低聚糖,由於動物腸道裡沒有水解異麥芽低聚糖的酶解系統,所以人體不能消化吸收。 但是,它進入腸道以後,可以被腸道裡面的好細菌,比如雙歧杄菌、乳桿菌等利用,所以它是雙歧桿菌的增殖因數,也就是“雙歧因數”。 再加上它能夠讓腸道內的有益菌高效增殖,所以被稱為“益生元”。
那麼現在我說這種物質可以保護腸道,大家應該沒有異議了。 它不僅能讓有益菌變多,還可以減少有害菌,比如產氣莢膜梭菌的數量,抑制它們生長。 因此,它可以非常有效地改善我們腸道內的菌群狀況,防治菌群失調,調整腸道功能讓它早日恢復正常,所以對於很多腸道疾病,都大有好處。
除此之外,玉米明目的功效也比較突出,因為玉米含有類黃酮,這種物質對視網膜黃斑有一定作用,所以堅持吃點玉米,還可以幫我們明目。
當然,作為一種粗糧,玉米也可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,防止動脈硬化。 所以,動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、習慣性便秘、脾胃氣虛、氣血不足等人群,都可以考慮吃點玉米。 而且最好是煮玉米、玉米粥等,而不是爆米花那種加工食品。
⊙我的食療菜譜:
1. 玉米排骨湯
材料:排骨500克,新鮮玉米2根,胡蘿蔔2根,蔥、薑、鹽適量
做法:
(1) 準備材料:排骨清洗乾淨後放入開水中汆燙。 玉米和胡蘿蔔切成大塊。 蔥切段,薑切片。
(2) 鍋中加水,放入蔥、薑片,放入排骨和玉米、胡蘿蔔,大火燒開後轉小火燉煮2小時左右即可。
功效:健脾開胃,養血潤燥,是日常食補佳品,尤其適合三高人群食用。
說明:這道湯非常清淡鮮美,不宜放過多調料。 另外,排骨氽水時間不宜太長。
2. 玉米豌豆粒
材料:玉米粒300克,豌豆粒100克,蔥、蒜、薑、鹽、雞精適量
做法:
(1) 準備材料:把玉米粒和豌豆粒清洗乾淨。 蔥、蒜、薑都切末。
(2) 炒鍋中加油,放入蔥、蒜、薑末小火爆香,然後倒入豌豆翻炒。
(3) 炒至豌豆變成翠綠色時,加入玉米粒翻炒片刻,然後加入鹽和雞精,翻炒均勻即可。
功效:香甜可口,健脾開胃清腸,防止便秘,還可以增強免疫力。
說明:玉米畢竟是粗糧,不大好消化,豌豆也容易產氣,所以脾胃功能不好者不宜多吃。