5.秋宜平補,重在養肺調臟腑
我有一位“吃貨”朋友,在經歷了夏季食欲不振的漫長煎熬後,一進入秋天,可把他高興壞了,把想念了許久的美食吃了個遍,水煮魚、紅燒肉、醬肘子、烤肉、外焦裡嫩的烤鴨……美其名曰“貼秋膘”。
貼了一陣兒秋膘以後,他來找我看病了,因為腸胃不舒服。 我怪他吃肉不加節制,他哭喪著臉問我:“不是說要貼秋膘嗎?秋天不得補補啊,我多吃點肉怎麼了?”
我說:“‘秋季進補,冬令打虎’,秋天是要補,但不是你這種補法,你這樣補只能越補越虛,別說打虎了,貓都抓不到。 ”
俗話說“一夏無病三分虛”,度過了苦夏,我們的精力和體力都得到大量消耗,所以秋天是得補補,但是秋天更適合平補,而不是大魚大肉、煎炒烹炸,可了勁兒地吃。
為什麼呢?秋天到了,樹葉黃了,然而身體的消化功能依然比較差,還沒完全得到恢復。 經過漫長的夏季和長夏的清淡飲食,這時候你突然天天大塊吃肉,施加給脾胃的負擔太重了,於是就會噁心、腹瀉等,也就是所謂“虛不受補”,我那位元朋友就是這種情況。
而且,秋天的天氣非常乾燥,因為這時候是燥氣當令,所以嘴巴、鼻孔、皮膚都特別容易乾燥,這是我們能明顯感受到的,其實在身體裡面,別的器官也能感受到這種燥氣,便秘就是表現之一。 因此,食物應該以“滋陰潤燥”為宜,要是吃了太多生痰化熱的肉食,不僅對脾胃不好,還會讓秋燥現象更嚴重。
所以,用我們中醫的術語,秋天進補,應該選擇“補而不峻”“防燥不膩”的平補之品,主要是五穀雜糧和優質蛋白質。 比如,山藥、芡實、蓮藕、魚肉、豬瘦肉、禽蛋、乳製品、豆製品等,搭配百合、銀耳、蜂蜜、核桃、芝麻等滋陰潤燥的食物,以及蘋果、梨子、柑橘、葡萄、大棗、甘蔗等時令新鮮水果,就可以制訂出非常適合秋天平補的食譜來。
其中,魚、瘦肉、蛋、奶、山藥等食物,都可以調理脾胃,養胃的同時再進補,才能吸收更好。
當然,補水也是非常必要的。 如果天天喝白開水沒味道,可以適當多喝點茶、果汁、豆漿、粥、湯,這些流質食物都能夠很好地補水。 比如,百合蓮子羹、銀耳糯米粥、杏仁粥,都非常適合秋天喝。
開始提到的那位朋友,我給了他三句話,讓他一定牢記:“秋季進補忌虛實不分、忌肉食太多、忌一成不變。 ”我讓他先調理好脾胃再補,而且要葷素搭配,選擇甘潤的食物,並且根據身體狀況隨時調整進補的內容,這才能把身體補得可以打老虎,大家也不妨參考一下。