秋風起， 蟹腳癢， 又到了吃蟹的季節， 人們紛紛到海鮮市場買來新鮮的螃蟹， 或蒸或煮， 想著大快朵頤一番。 可是總有人在螃蟹做熟之后， 看到這樣的慘狀， 螃蟹腿全部掉光， 蟹黃蟹膏流的到處都是， 而且吃起來也沒有想象中的那么鮮。
這就是你的做法有問題， 造成上面的情況就一個原因， 你在蒸煮螃蟹時的水使用不當， 蒸煮螃蟹時應該是冷水鍋， 而不應該是水開了之后再放螃蟹。
而且通常螃蟹最好的烹飪方式是蒸不是煮， 冷水鍋內加一些紫蘇或是姜片， 然后將螃蟹放在蒸籠里， 水在燒開的過程中，
至于在鍋中放紫蘇葉和生姜的作用跟吃螃蟹時候的姜醋道理是一樣的， 都是起到了減少螃蟹寒性的作用， 畢竟， 螃蟹是性寒之物， 多吃容易傷身， 利用紫蘇或生姜減少螃蟹寒性之后， 你就可以大快朵頤一番了。