紅薯是我們大家公認的抗癌蔬菜， 長壽蔬菜， 減肥蔬菜， 而且紅薯口感甜糯綿軟， 幾乎人人愛吃。 所以我們都以為紅薯最有營養價值的是它的塊莖， 其實， 紅薯葉的營養價值才更高呢。
紅薯葉中含有的黏液蛋白， 能夠提高人體的免疫力， 降血糖、通便利尿， 阻止癌細胞病變， 還能延緩衰老， 總之紅薯葉的作用與功效甚至超過了紅薯本身。
而且紅薯葉的吃法也很多， 清炒、涼拌、做成紅薯葉餅或是燉湯， 都是非常美味的， 但是在吃紅薯葉時也要有所禁忌， 有些食物是不能同紅薯葉一起食用的， 比如， 跟青椒同食，
現在正是紅薯成熟的季節， 有幸能夠親自采摘一些新鮮的紅薯葉尖來吃， 那是再好不過的了， 如果沒有， 菜市場也有現成的紅薯葉售賣， 不妨買來打打牙祭吧。