麵包又叫做麺包， 可能天天吃麵包， 我們對於它的瞭解卻並不多。 麵包是一種以小麥粉為主要原料， 用酵母， 雞蛋， 油脂， 糖， 鹽等為輔料， 加上水調製成麵團， 然後分割， 成形， 醒發， 焙烤， 冷卻等過程加工而成的焙烤食品， 麵包的種類也是應有盡有的， 包括工藝手法和製作材料以及售價都是不同的， 麵包分為法式， 花式， 中式， 美式等。 那我們今天來講講非常受歡迎的手撕麵包， 無論是烘焙坊還是超市， 亦或者是線上的商店， 手撕麵包的受歡迎程度是顯而易見的， 手撕麵包和老式麵包具有一種標誌性的經典風味，
手撕麵包
手撕麵包是以高低粉， 黃油等食材製成的一道美食烘焙食品。
製作方法：
首先準備材料， 高粉150克， 低粉100克， 黃油20克， 雞蛋一個， 奶粉50克， 水80克左右， 鹽5克， 白糖30克， 酵母3克， 甜片油200克， 黃油150克。
將麵粉， 奶粉， 白糖， 酵母， 倒入盆子攪拌， 然後加入水， 雞蛋和煉乳慢慢速攪到無乾粉狀態。
加入黃油和鹽， 快速攪拌至麵團光滑起來了即可取出。
然後把麵團用擀麵杖擀成厚圓餅狀放在冰箱裡冷凍20分鐘左右。
把麵團取出， 在上麵包一層甜片油。
擀開， 厚度為0.5cm， 長寬比例為1:4， 兩端往中心處折疊， 封好介面， 再折疊一起， （四折一次）
然後重複一次剛才的步驟。
將面擀成厚度為1.5cm厚片狀， 切成寬4cm， 長30cm左右的長條狀， 然後兩邊折回去。
就像疊的被子一樣， 然後放到模具中發酵一個半小時。
快發酵完畢的時候在上面刷一層蛋液。 把烤箱調至快熱180度， 烤28分鐘左右即可， 出爐的時候可以刷一層蜂蜜。
甜中透露著黃油雞蛋濃郁香味的手撕麵包就OK了。
老式麵包的歷史是從麵包剛剛興起的時候出來的， 別說還真是好吃至極， 製作材料簡單， 麥香筋道。
製作方法：
首先準備麵包粉180克， 低筋麵粉120克， 細砂糖45克， 即發乾酵母4克， 水150克， 奶粉15克， 鹹鹽5克， 雞蛋一個， 黃油30克。
首先取90克的麵包粉和60克的低筋麵粉， 細砂糖12克， 即發乾酵母4克， 融入120克的水在容器裡進行攪拌然後揉成麵團，
然後加入剩餘的麵包粉和低筋麵粉， 細砂糖， 奶粉， 鹽， 蛋， 水， 揉至麵筋擴展後， 加入黃油揉20分鐘後放一小時左右發至2倍大小。
把發酵好的麵團取出排氣， 分割成相同大小的小麵團， 滾圓後靜放15分鐘。
把每個麵團搓成長條， 對折後兩端接頭處按住， 然後抓著一頭擰兩圈， 兩頭對折， 對折的時候其中一頭要長出來五釐米左右， 然後另一頭纏進去， 也就是說系成結， 多餘出來的塞到麵團下面就行， 這樣比較牢固不容易開， 而且可以塑形。
放到烤箱裡進行三次發酵， 烤箱下層放一碗開水會加快發酵。
大概一個小時發酵好後塗上蛋液水（也可以刷黃油）， 蛋液和水比例是1:1， 烤箱預熱180度，
受歡迎的手撕麵包和老式麵包的做法你掌握了嗎？雖然只是簡單幾步操作和小部分食材的不同， 出來的美味可大不一樣哦！現在知道了趕快製作一下品嘗品嘗。