大媽教你做正宗陝西涼皮， 晶瑩剔透， 純手工製作， 吃一次就上癮！
用料
水克
麵粉克
黃瓜根
花生米克
醋勺
蒜瓣
鹽克
辣椒油勺
花椒， 大料， 草果， 香葉， 小茴香， 桂皮， 陳皮， 胡椒粉（煮調料水）
陝西涼皮的做法
揉一個軟硬適中的麵團。
醒面30分鐘後放水揉搓洗面， 留下洗面的水。
最後剩一坨黃黃的有彈性的麵筋， 揉進酵母後發酵。
提前準備調料水， 大火煮開3分鐘後關火泡過夜， 然後過濾進冰箱
洗面水放冰箱靜置一夜後倒掉上層清水， 留下底層麵糊攪拌均用。 鑼鑼刷油， 倒一勺麵糊。 大鍋燒一鍋水， 鑼鑼放水面蒸熟麵糊，
兩個鑼鑼互換蒸面皮
取出面皮後刷油， 摞一起冷卻
發酵好的麵筋入鍋蒸15分鐘後冷卻切小塊
黃瓜擦絲， 豆芽焯水。 醋兌水煮開晾涼， 蒜壓成蒜蓉後放涼開水調成蒜水。
醋， 鹽， 少許生抽， 油潑辣子， 蒜水， 調料水混合均勻， 拌拌拌勻， 放入花生米， 開吃。
小貼士：
美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中， 美食也是， 在經過不同的人， 不同的做法， 一直在發生改變著， 不同的人不同的口味， 雖然味道不同， 但是喜歡的人也不會少， 對吃而言， 喜歡就是美食， 歡迎留言， 評論， 交流， 一起共同學習更多美食！