郑州男子租仓库做传统美食 害怕生意火爆


“這是我們北郊傳統的扣碗, 不打底, 要是肉全部都是肉, 下面沒配菜。 ”熱騰騰的扣碗冒著撲鼻的香氣, 老杜憨厚地笑著說, “從小喜歡吃肉,

就愛這一口。 ”


為了每天能吃上口老味道, 也為了和朋友聚餐有個地方, 三年前, 老杜在鄭州北郊租下一個鐵皮倉庫, 專門請廚師來做扣碗。 后來朋友帶朋友, 朋友的朋友再帶朋友, 慢慢來吃的人越來越多。 200多平米的倉庫, 一到飯點就滿員。


店里扣碗12種:酥肉、蓮夾、排骨等, 其中, 條子肉、腐乳肉點擊率最高, 滿滿一大盤肉, 要26塊錢。


“熱饅頭掰開夾塊腐乳肉, 你不知道有多得勁。 ”顧客大哥笑哈哈地說, “吃著肥而不膩, 很有小時候的味道。 現在隔個三兩天就得過來, 要不想得慌啊。 ”


“吃起來, 軟軟的、香香的, 太好吃了。 這是我吃過最好吃的東西。 ”慕名來吃的小朋友大嘴吃著條子肉, 很高興地說。


過下午兩點, 食客漸漸散去, 老杜大口吃塊肉,

喝口酒, 開始和媳婦準備晚上的用菜了。 “切得大大的, 一碗不少于12片。 ”老杜媳婦笑著說, “咱得實心實意對待人家, 一分錢能掙個百萬富翁, 一塊錢也能餓死。 ”


精選肥瘦均勻五花肉, 焯水, 切一指多厚長條狀, 用蔥姜末、鹽、料粉等調料腌制。 腌制后裝碗, 上籠蒸。 “早上蒸的燜到下午賣,把肥肉里的油脂逼出,吃起來軟糯、入口即化。”老杜說,沒有啥特殊配方,時間是關鍵。


每天面對火爆的生意,老杜有點犯愁。“來的人多等的就長,一次等可以,兩次等可以,次數多了人家吃不上,無形就把朋友給得罪了。”老杜咧嘴笑著說,“現在每天弄200斤肉,賣完就不賣了。再說,人也太累,掙不完的錢。”

“早上蒸的燜到下午賣,把肥肉里的油脂逼出,吃起來軟糯、入口即化。”老杜說,沒有啥特殊配方,時間是關鍵。


每天面對火爆的生意,老杜有點犯愁。“來的人多等的就長,一次等可以,兩次等可以,次數多了人家吃不上,無形就把朋友給得罪了。”老杜咧嘴笑著說,“現在每天弄200斤肉,賣完就不賣了。再說,人也太累,掙不完的錢。”

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