“這是我們北郊傳統的扣碗， 不打底， 要是肉全部都是肉， 下面沒配菜。 ”熱騰騰的扣碗冒著撲鼻的香氣， 老杜憨厚地笑著說， “從小喜歡吃肉， 就愛這一口。 ”
為了每天能吃上口老味道， 也為了和朋友聚餐有個地方， 三年前， 老杜在鄭州北郊租下一個鐵皮倉庫， 專門請廚師來做扣碗。 后來朋友帶朋友， 朋友的朋友再帶朋友， 慢慢來吃的人越來越多。 200多平米的倉庫， 一到飯點就滿員。
店里扣碗12種：酥肉、蓮夾、排骨等， 其中， 條子肉、腐乳肉點擊率最高， 滿滿一大盤肉， 要26塊錢。
“熱饅頭掰開夾塊腐乳肉， 你不知道有多得勁。
“吃起來， 軟軟的、香香的， 太好吃了。 這是我吃過最好吃的東西。 ”慕名來吃的小朋友大嘴吃著條子肉， 很高興地說。
過下午兩點， 食客漸漸散去， 老杜大口吃塊肉， 喝口酒， 開始和媳婦準備晚上的用菜了。 “切得大大的， 一碗不少于12片。 ”老杜媳婦笑著說， “咱得實心實意對待人家， 一分錢能掙個百萬富翁， 一塊錢也能餓死。 ”
精選肥瘦均勻五花肉， 焯水， 切一指多厚長條狀， 用蔥姜末、鹽、料粉等調料腌制。 腌制后裝碗， 上籠蒸。 “早上蒸的燜到下午賣， 把肥肉里的油脂逼出， 吃起來軟糯、入口即化。 ”老杜說， 沒有啥特殊配方， 時間是關鍵。
每天面對火爆的生意，