東北大拉皮以土豆澱粉和綠豆澱粉製作而成， 色澤晶瑩透亮， 綿軟滑爽、口感勁道， 質感細膩而著稱， 是東北涼拌菜的主要食材之一， 用它製作涼拌菜， 簡單又美味， 1個拉皮， 2根黃瓜， 不用開火， 10分鐘做出東北的風味大拉皮， 這個涼拌菜， 在東北的夏季最受歡迎了， 清爽開胃， 太美味了， 下面看看這個涼拌菜是怎樣做的吧
【東北大拉皮】材料:黃瓜2根、拉皮1個、香菜1棵、胡蘿蔔1段、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、 做法:
1.準備好所需材料， 黃瓜和香菜洗淨， 胡蘿蔔去皮洗淨
2.將黃瓜放在菜板上，
3.然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀， 將黃瓜斜刀切段， 放在盆內待用
4.將胡蘿蔔切成絲， 香菜切段， 大蒜切末
5.將拉皮用冷水沖一下， 然後再將拉皮切成條， 或者用手撕成塊
6.將胡蘿蔔絲和拉皮放在裝黃瓜的盆內， 再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋
7.用筷子從下往上翻拌均勻， 盛出裝盤即可
小貼士:要把黃瓜拍裂， 才能出來黃瓜的清香的味道， 也可以調一些麻醬汁， 放在裡面拌制， 味道更好， 大蒜是不能缺少的， 可以調味殺菌