說到烤鴨這樣的食物， 大家平時一定沒少吃吧， 我國名氣最大的就是北京烤鴨了， 但是北京烤鴨一只最便宜的也要一百多， 隨便吃上一頓就是好幾百， 那么問題就來了， 為何街邊的烤鴨只需要賣到18元一只呢？這其中到底有什么樣的貓膩呢？
鴨子的市場價估計很多人都不知道吧， 一只鴨子的價格在市面上大概就是20~25元一斤的樣子， 也就是說一只普通的兩斤重的鴨子的市面價格為50元左右。 街邊的烤鴨只要十八元一只， 難道那些商家們每天都是在虧錢嗎？虧錢， 肯定是不存在的。 而且街邊的烤鴨與幾百塊一只的烤鴨，
制作北京烤鴨的技藝有兩種， 一種是掛爐烤鴨， 一種則是燜爐烤鴨， 掛爐烤鴨也就是全聚德使用的烤鴨技巧了， 用傳統的爐子， 將鴨子放在果木上邊烤， 而燜爐烤鴨則更像是蒸桑拿一樣， 將爐子烤燙了之后再將鴨子放進去。 反觀那十八塊錢一只的烤鴨， 很多路邊的烤鴨店都掛名為果木烤鴨， 其實只不過是就是放進烤爐里邊直接烤熟了而已， 偶爾刷點油， 基本上不需要人工參與制作過程。
像上邊的這種烤鴨， 也只需要給鴨子翻個邊兒， 讓其受熱均勻。 從制作過程上來說， 18塊錢一只的烤鴨的制作過程可以說是想當的粗糙， 畢竟也是一分錢一分貨嘛， 直接烤熟了，
所以說， 吃烤鴨吃貴一點的還是有些道理的， 畢竟吃起來更加放心一點， 一只鴨子五十元， 反觀那街邊的烤鴨只要十八元， 對于這樣的烤鴨， 你難道真的吃的放心嗎？
（本文圖片來源于網絡， 文章由 企鵝號 美食靈饗界作者小拾獨家發布原創， 未經允許不得轉載）