鍋巴粉又叫綠豆粉， 貴州東部人民（銅仁地區部分縣）的特色食品之一。 銅仁市市民則稱此粉為“鍋巴粉”。 主要由黃豆、綠豆、大米根據一定比例兌水浸泡半日， 然後用石磨或電磨磨成漿液；將磨好的漿液用大鍋高溫烙熟成餅狀， 等烙熟的餅自然涼下之後， 切成粉絲即為鍋巴粉。 為貴州的傳統食品之一。 粉香味鮮， 粉制細膩。 具有清熱解毒、理腸健胃的功效。 由於它具有清熱解暑功能， 大多在比較炎熱的天氣吃， 頗受大眾喜愛。
銅仁鍋巴粉的的獨特， 首先表現在口味上， 一碗熱氣騰騰的鍋巴粉端上桌， 就能聞到綠豆的清香，
銅仁農村家庭用石磨推出來的鍋巴粉， 在銅仁已有幾百年悠久的飲食文化歷史， 具考查在中國是獨一無二的， 是特別具有地方特色的綠色食品。
它充分繼承傳統工藝， 運用現代技術加工而成， 它只需優質大米、綠豆和礦泉水為原料， 加之決不可少的酸菜、甜醬和野生植物木薑花等十多種香料作配料， 它的味道獨特、口感非同一般， 還特別具有清火之功效。
鍋巴粉具有清熱解暑功能， 在氣候比較炎熱的銅仁地區頗受群眾喜愛。 食用時， 將新鮮的鍋巴粉下在沸水裡煮半分鐘左右撈在碗裡， 加上佐料即可。 鍋巴粉的佐料也很講究， 有薑粒、蔥花、花椒油、豆醬、油辣椒、豬油等，
經常吃鍋巴粉， 還可以清潔肌膚， 鍋巴粉主要由綠豆製成， 綠豆提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿， 具有卓越的潔淨、保濕效果， 去除皮脂機能， 能有效去除皮膚的不淨物， 更可徹底除去皮膚深層廢物， 使皮膚煥發潔淨、透明的光彩， 使皮膚潤澤、有彈力。 還有改善色雀斑及瑕疵的作用， 其抗氧化及抗自由基效果卓越， 是抵抗衰老、防止肌膚色斑的有力保證。
走， 去銅仁， 來一碗熱騰騰的鍋巴粉！