夏季要多吃這些野菜哦 藥膳兩用功效強 還能降脂減肥 千萬不要錯過

人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質， 每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、幹物質6.2克、還原糖0.44克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克， 鋅3.19毫克。 人參菜可作藥膳兩用， 可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症， 具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。 人參菜的莖葉中含有蛋白質、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分。 人參菜具有補中益氣、潤肺生津、通乳汁、消腫痛等功效， 可用於氣虛乏力、肺燥咳嗽、體虛等的輔助治療。 購買時選擇應注意葉片要綠而厚，

莖葉脆嫩， 肉質多汁， 手掰易折些， 無花蕾者的品質尤佳。 人參菜可炒食、做湯、涮火鍋， 肉質根還可涼拌或與肉一起燉湯。 人參菜嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口， 可炒食或做湯。 肉質根可涼拌， 宜與肉類燉湯， 藥膳兩用。

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊， 多分佈於稀疏針闊混交林。 其食用部分是未展開的幼嫩葉芽， 經處理的蕨菜口感清香滑潤， 再拌以佐料， 清涼爽口。 蕨菜， 此外蕨菜還含有18種氨基酸等。 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動， 減少腸胃對脂肪吸收的作用。 還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。 並對麻疹、流感有預防作用。

研究表明， 普通念珠藻含有多種營養成分， 其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，

因此， 普通念珠藻是人體蛋白質的很好來源。 性涼， 味甘；入肝經。 清熱明目， 收斂益氣。 主治目赤紅腫， 夜盲， 燙火傷， 久痢， 脫肛等病症。 【食療作用】降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜， 能降脂減肥， 同時， 對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。 清熱降火 地耳性寒而滑， 具有清熱解毒的功效， 內服外用， 可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。 補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等， 可為人體提供多種營養成分， 具有補虛益氣， 滋養肝腎的作用。 新鮮采回來的地皮菜清洗乾淨後可放在太陽下曬乾， 並密封保存在乾燥、通風的地方。