蠔油是我們日常家庭廚房中常見的一種調味料， 用蠔油制作的菜肴， 尤其是綠葉蔬菜用蠔油烹制之后， 顏色鮮亮， 味道好。 而且蠔油還可作為火鍋蘸料提鮮或是食材腌料入味。
但是， 我們在使用蠔油做菜時， 往往會遇到這樣的問題， 明明吃別人做的蠔油菜肴味道就十分的鮮， 可以輪到自己， 也使用了蠔油， 但是， 卻完全體現不到菜肴上， 這是什么原因呢？
這個原因， 小編今天來告訴你， 那就是， 你在炒菜的時候， 蠔油放入的時機不對， 你一定是在菜下鍋不久就倒入了蠔油， 當菜炒熟時， 蠔油也基本蒸發完了，
正確的做法應該是， 菜出鍋前倒入蠔油， 這樣蠔油才能給菜品起到提鮮增亮的作用。
怎么樣， 您明白了嗎？其實造成這樣的使用誤區， 是人們將蠔油當成了醬油使用的原因， 但事實上蠔油的作用， 更相當于雞精或味精， 通常我們做菜需要雞精時都是在菜出鍋前才放的， 蠔油也是同樣的道理。