前些天用香椿芽做了香椿魚， 光想一下就忍不住流口水。 趁著市場上還有香椿， 趕緊做了一個香椿拌豆腐。
清爽的豆腐因為有了香椿的加入， 頓時有了不一樣的味道， 香椿獨有的味道， 每一口都深深的刺激你的味蕾。
氣味濃烈的香椿， 極簡料理就是上上之選。 香椿、豆腐焯一下水， 用自己喜歡的調料拌一拌就好了。
食材
——
香椿芽、豆腐、腰果醬、紅油辣椒、生抽
[ 做法 ]
- STEP 1 -
香椿芽洗淨切去根部
- STEP 2 -
水煮沸， 下入椿芽燙一下撈出， 迅速過冷水
- STEP 3 -
豆腐切成2釐米左右的塊， 放入熱水中焯燙一下
- STEP 4 -
瀝幹水份， 放入碗中
- STEP 5 -
椿芽撈出擠幹水份切碎
- STEP 6 -
放入碗中， 加上腰果醬、生抽拌勻
- STEP 7 -
淋上紅油辣椒拌勻
- STEP 8 -
把香椿放在焯過水的豆腐上， 淋上紅油辣椒拌勻即可
香椿焯水時加一點鹽， 那樣香椿的顏色會更碧綠。 豆腐焯一下水可以去除腥味， 不易碎。
選擇嫩豆腐口感最好， 也便於入味， 焯好的豆腐水分一定要瀝幹， 不然吃起來口感不好。
香椿與豆腐的合用， 軟嫩鮮香， 氣味芳香， 能提供豐富的蛋白質和鈣質， 是春夏之際清熱解毒之佳餚。
一粥一飯， 當思來之不易；
一飲一啄， 飽蘸苦辣酸甜。
【素食菜譜合集】