俗話說：“名以食為天”， 對于吃貨來說， 唯有美食不可辜負。 中國小吃各式各樣， 受到世界各地友人的喜愛， 他們從世界各地趕來， 想要感受中國的美食文化， 一飽口福， 而有一道菜在美國， 卻讓人談之色變。
每逢盛夏， 蟬鳴聲便不絕于耳。 蟬， 是夏天的一種象征。 幼年的蟬需要埋在泥土下好幾年， 直到成年后才能飛出泥土， 而成年的蟬僅僅只能活幾個月， 也就是一個夏天。 但是， 蟬在很多人眼里不僅僅只是夏天的象征， 更是一道美食。 在中國的許多地方， 例如安徽、南京等地， 都有“油炸知了猴”這一道受人喜愛的菜肴。
人們之所以把“油炸蟬”叫作“油炸知了猴”是因為， 蟬的幼蟲又叫作“知了猴”， 在泥土里埋了幾年， 剛剛出土的幼蟲營養價值非常高， 富含很高的蛋白質成分， 所以大家選擇用蟬的幼蟲來做這道菜的原料。
這道菜能夠受到大家的喜愛， 不僅僅是因為它的美味還有極高的營養價值， 更是因為它還具有藥用價值。 據醫書上記載， 蟬曬干后能夠入中藥， 可以治療外感風熱、風疹瘙癢等癥狀， 是一種很好的中藥原材料。
這道菜吃了更是具有降血脂的功效， 由此可見， 這道美味的“小菜一碟”在我國受到吃貨朋友們的追捧不是沒有原因的。 但是就是這樣一道在中國人眼里簡直是美味的小菜， 在美國， 它卻讓人談之色變。
由于飲食文化，
在美國， 每逢蟬的繁殖期， 蟬大量繁殖， 再加上北美洲的蟬以十七年蟬為主， 生命周期特別長， 這就成了在美國蟬容易泛濫成災的主要原因。 當蟬災來臨時， 許多房屋上都密密麻麻地爬滿了蟬， 蟬雖然對人類造成不了什么傷害， 但是在盛夏時， 大量的蟬發出叫聲， 鳴叫聲響徹天空， 給住在附近的人帶來很大的困擾， 人們飽受蟬災的折磨， 導致美國人談蟬色變。 同樣一種動物， 在中國， 就是一道美味佳肴;在美國， 就讓人避之不及。
雖然說“油炸知了猴”這道小菜味道可口，