從小到大， 常見大人買的佐料就是大蒜， 那時候大蒜刺鼻， 有獨特的味道、經常看見外婆， 做早點都是放大蒜， 早點吃著也是香， 等到殺雞煮清湯的時候， 外公總會拿些蔥， 米辣， 大蒜做為佐料。
國外研究發現， 大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質， 通過增強機體免疫能力， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑， 消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。 但是， 目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜這樣吃， 效果比牛鞭還補，
糖醋蒜具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。 預防心血管疾病和增強免疫能力。
做法：白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分， 再剝掉兩層表皮， 放入清水裡浸泡7天， 每天換水一次， 然後撈出晾曬， 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。 白糖、白醋調成汁， 澆入蒜壇內， 蓋嚴蓋， 30天左右即成。