洋蔥含有營養價值非常高的多酚類化合物、含硫化合物， 對於抗氧化、延緩衰老、促進食欲等都又很好的幫助， 而在相關的研究上也發現， 食用洋蔥以及吸收裡面的營養物質， 對身體健康是很有幫助的。
洋蔥的吃法上也不少、蒸、煮、燉、烤幾乎都可以運用到洋蔥上面， 這個時候有的人就說了， 洋蔥到底是生吃好， 還是熟吃好呢？哪種顏色的洋蔥營養價值又是比較高的呢？
專家說， 對於白皮的洋蔥建議大家生吃去食用， 或者是在燉一些肉類或者是蔬菜的時候， 不妨放些白皮的洋蔥， 不僅可以幫助我們更好的調味，
洋蔥中含有的有機硫化物， 這也是為什麼洋蔥食用起來比較辣的原因。 為了不讓這種物質揮發的比較多， 這就需要大家在切洋蔥的時候， 把沒切的洋蔥， 或者是已經切好的洋蔥泡上涼水， 就不會有太多的不適感了。