今天做了一道素燒鵝， 它是一道素食， 源自靈隱寺， 是和尚日常吃的齋菜。 卻被康熙在幾百年前就套上了葷名， 說是以葷名取之， 讓食素者有食葷之感受。 這讓我很不解， 你若愛葷， 你便大口吃肉大碗喝酒去， 在我這素食上找什麼樂趣。
所以我非常不喜歡所謂的素食葷名， 認為這是很俗氣的事情， 人生得好好的素樣， 為何非要在人名頭上沾上葷腥， 不清不白。 不禁讓我聯想到我最討厭的感情狀態——男女間的曖昧：同樣不清不白。 他與你說著半油膩半甜蜜的話， 熱絡冷淡隨意分配， 而你成了逡巡在他身邊的笨蛋，
你喜歡我便大聲說出來罷， 莫把搖擺當情趣！你若瞧不上我， 我也能像只輕飄飄的白鴿， 撲棱棱飛走便罷， 姿態一樣好看。 我心裡的葷是葷， 素是素。
就像今日這道素燒鵝， 還了本名“香油腐皮”一樣好吃， 不差葷腥一絲一點！汆燙過後的蔬食本就散著陣陣令人悸動的食物味道， 紅油飄蕩醬汁四溢， 黃花菜依著木耳， 豆芽偎著蘿蔔丁， 被豆皮細心包裹後不偏不倚地滾滿了漂亮的赤醬， 煎之， 內裡綿軟， 酥香無比。 蔬食們爭著散發魅力， 將自身的馨香往那單薄的豆皮裡浸潤進去，
入口是清新爽朗， 似水波撩過舌尖， 蕩得人心緒徜徉。 它不像肉食， 能將你的胃腹痛快地“蹂躪”一遍， 而是輕輕淌過舌尖， 嘗一道素心聞見花開便好。
黑木耳和幹的黃花菜用溫水泡發， 豆皮泡軟。
把木耳、黃花菜、胡蘿蔔、豆芽一同放入沸水中燙熟。
燙好的配菜根據自己的口味加鹽和香油調個味。
用豆皮將配菜包裹起來， 可以包兩層防止破皮。
平底鍋倒油燒熱， 放入豆皮包煎到表面微微焦黃， 盛出來備用。
另取一個鍋， 倒入清水、白糖、生抽、蠔油、老抽燒開。
放入豆皮包， 燒到醬汁濃稠， 豆皮表面有漂亮的赤醬色就行了。
出鍋後， 斜刀切成適合入口的小塊就行啦。
做法很簡單吧？
趕快試試吧！
來自雲南石屏的豆腐皮，