今天和大家分享一款， 蔥花雞蛋餅做法簡單， 柔軟筋道營養美味.
準備普通麵粉300克， 加入三克鹽倒入180毫升左右的溫水， 邊倒邊攪拌， 水溫在30度左右即可。
調成麵團之後呢在麵團上抹上少許的油， 使麵團揉軟不沾手， 然後蓋上保鮮膜醒面半個小時以上。
來我們來製作油酥， 幹麵粉20克加入20毫升燒開的植物油邊倒邊攪拌攪拌至均勻粘稠備用。
然後來製作蔥花雞蛋液， 雞蛋兩個打散， 小蔥切碎放入雞蛋液加入適量的鹽攪拌均勻備用。
案板上抹上少許的油防止粘連， 然後把餳好的面直接放在案板上，
接下來呢我們把面餅先上下對折然後把對折的地方抹上油酥， 在左右對折， 把方形的餅體整理成圓形。 再醒面三分鐘醒面是為了使餅皮更容易擀開。 把醒好的餅坯先用手按薄， 然後再用擀麵杖擀薄擀均勻餅皮擀得越薄， 烙制的時間就會縮短， 這樣能鎖住屏的水分， 餅才會越柔軟筋道。
然後我們把餅坯有擀麵杖卷起鍋中開小火下入少許的油油溫五成熱下入餅坯， 由於這個餅特別薄特別軟， 如果用手拿的話容易變形所以說用擀麵杖卷起放入鍋中。
烙制餅表面變色均勻地刷上蛋液蓋上蓋子悶半分鐘，
為了節約時間呢我們可以在晚上把面和好， 做成餅坯然後在餅坯上抹上油裝入袋子裡面， 放入冰箱冷藏一晚， 這樣早上就可以直接烙制了。