菜名
紙皮香椿盒子
春末夏初， 趕在香椿過季之前， 趕快再享受一把香椿美味吧。 香椿不僅味道香濃， 還含有一種被我們忽略的“血管清道夫”。 營養專家左主任告訴我們， 香椿中富含的這種營養物質很多人都聽說過， 但卻不知道它有“血管清道夫”的美譽。 烹飪專家苗大廚為我們製作了一道易學味美的紙皮香椿盒子。 到底香椿中的“血管清道夫”是什麼？紙皮香椿盒子又該如何製作？我們一起到金龍魚1:1:1帶來的《養生廚房》瞭解一下吧。
食材
香椿、麵粉、芝麻
專家
左小霞 解放軍309醫院營養科主任
苗凡 五星級酒店中餐行政總廚
做法
1：一份麵粉加三份水調成面漿， 加少許鹽調勻， 然後鍋中刷油， 把面漿低油溫下鍋， 離火攤成薄餅， 攤好兩張備用。
2:香椿下鍋焯水， 焯燙1分鐘左右。 焯好水的香椿切碎， 加鹽、糖、生抽、蔥末攪勻。
3:拌好的香椿餡鋪到薄餅中部， 周邊用剩餘的面漿塗抹均勻， 再將另一張薄餅的一面塗上面漿， 扣在有香椿的薄餅上， 按壓好餅邊後， 下鍋烙制。
4：一面烙至焦黃後， 翻面繼續烙制， 餅面彈少許清水， 撒上熟芝麻後， 即可出鍋食用。