提到烤魚， 人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或幹魚， 像牛羊肉串一樣直接放到炭火上， 放少許鹽、辣椒等調料， 烤熟即食。 流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同， 它採用“先烤後燉”的獨特做法， 融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的， 一名捕到魚的非洲土著， 烤了很久魚還未熟， 便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤， 發現比以往任何時候都鮮美， 從此就有了這道美味， 烤魚相傳已有千餘年歷史。
經常吃魚的人因心臟病發作而突然死亡的機率比其他人低81％，
魚肉中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸， 易被人體消化、吸收， 而消化吸收後的脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合， 把膽固醇從血管中帶走， 從而降低體內膽固醇的含量， 維護身體健康。