最近沒什麼食欲， 但特別鍾情於清淡又鮮美的素菜， 我家最愛這樣的素菜， 特別是夏天最喜歡吃豆角， 不管什麼品種的豆角， 都會吃個遍， 涼拌、素炒、炒肉絲， 幾乎每天都要吃關於豆角的菜， 夏天除了涼拌之外， 最愛就是素炒， 清脆爽口， 帶有一絲絲的清甜， 夏天吃既能清口解膩， 還特別下飯， 天氣熱了， 不妨多吃些這樣的蔬菜有利於身體健康。 價格也便宜， 2-3塊錢一斤， 買一斤就能炒一大盤了， 特別划算。
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸， 經常食用能健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。
【素炒豆角絲】
製作配料：扁豆1把 紅椒半個 生抽2勺 鹽半勺 大蒜2個
具體做法：1、扁豆放入開水裡， 加入適量的鹽、幾滴食用油焯水5分鐘左右， 撈出切成絲；
2、紅椒切成絲， 大蒜切成末備用；
3、鍋內放適量的沙拉油， 放入紅椒、大蒜翻炒出香味；
5、一人吃一盤沒有問題， 雖然不是肉但是夏天吃勝過吃肉；
【注意事項】
1、豆角一般都要焯水， 如果不焯水就要翻炒的時間加入清水燜幾分鐘， 要充分煮熟， 以防不熟毒素中毒。
2、焯水的時候放適量鹽鹽、幾滴食用油焯水可以保持顏色翠綠不變色。
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