暖暖的味道（3千萬人在看）
每天下午16:00， 五星大廚教你4道家常小菜！
我要是不說， 你能猜到， 下圖這個顏值滿分的“石榴包”是魚香肉絲做的嗎？
魚香肉絲是一道人見人愛下飯神菜， 但是吃多了也沒啥新（shi）鮮（yu）感了， 但是換個造型就會大不同了。
魚香肉絲石榴包
可愛的造型， 你會發現你根本就舍！不！得！吃！（捂臉）
不僅口味酸、甜、香、鮮， 而且寓意還特別好。 從自古以來， 石榴就被人們視為吉祥之果， 因其籽粒豐滿， 象徵著多子多福， 家庭興旺~
馬上就要到快到母親（5.13）和情人節（5.20）了， 如果還沒有想好準備啥禮物， 親手為她做這道菜是最佳首選哦~
做法也特別簡單， 要說難點， 那大約是魚香汁的調配了。 總感覺自己做出來的沒有飯店的好吃？
暖暖大廚告訴小暖， 其實魚香菜特別簡單， 只要調好一碗魚香汁就等於成功了一半。
小暖這就告訴你魚香汁的調配秘法：2勺半糖、3勺醋、3勺醬油、少許雞精和胡椒粉、2勺半水澱粉， 攪拌均勻即可。
先將魚香肉絲炒好， 再用雞蛋攤出金黃的蛋皮， 直接將肉絲往裡一包即可做出這般可愛的模樣。
既可以當做主食， 也可以當做下飯菜， 清爽開胃， 脆嫩爽滑， 超好吃~
當然了， 想要做出完美的魚香肉絲， 除了魚香汁， 食材的選擇和煸炒的火候也特別講究。
食材的選擇：很多人做魚香肉絲會選擇裡脊肉， 雖然它的肉質也非常鮮嫩，
豬肉分割部點陣圖
所以劉大廚更建議選擇後臀尖（也叫後鞧）這塊肉， 這個部位豬經常會運動導致它特別發達， 所以肉質特別鮮嫩~
火候：炒魚香肉絲要猛火快炒， 火要夠大， 鍋氣要足， 這樣炒出的菜味道不會差。
戳視頻， 趁著節日還有幾天可以先做來嘗嘗， 說不定會有意外的驚喜哦~
魚香肉絲石榴包
我是視頻
暖暖大廚：劉強
全國技術能手、中國大能手冠軍、中國烹飪大師
食材
後臀尖 / 川木耳 / 春筍 / 雞蛋
澱粉 /泡椒醬 / 白糖 / 醬油 / 雞精
鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 小香蔥 / 醋等
做法
1、食材的處理：將豬肉順著紋路切成絲， 木耳、筍切絲， 蔥薑切末。
“橫切牛羊， 豬切順”， 所以豬肉要順著紋路切
正宗的魚香肉絲要選用川木耳
2、上漿：肉絲用淘米水浸泡去除雜質， 攥幹水分後加入鹽抓勻備用， 領取一隻大碗， 加入一個蛋清、澱粉， 拌勻後倒入肉絲中拌勻。
用澱粉漿肉， 可使肉質更嫩
3、取一隻大碗， 打入5個全蛋用筷子打勻， 鍋燒熱後用廚房用紙均勻的抹上一層油， 一次加入大半勺蛋液， 旋轉均勻， 煎至單面金黃即可撈出。
拿廚房用紙沾油擦平底鍋， 可讓蛋皮少油不粘鍋
4、鍋中坐油， 三成熱加入肉絲滑油， 加入木耳和筍絲簡單滑油即可撈出。
滑制時間不宜過長， 肉絲變色即可下入木耳和筍絲
5、下入蔥蒜末爆香， 加入泡椒醬煸炒出紅油， 加入料酒、白糖、醋、老抽、雞精、胡椒粉拌勻， 最後加入水澱粉勾芡。
加入泡椒醬，
糖醋的比例1:1， 加入的泡椒醬已有鹽分， 所以這道菜無需再加鹽
6、將肉絲木耳竹筍絲倒入鍋中煸炒， 鍋邊淋入少許紅油， 臨出鍋時加入小蔥段翻炒均勻即可出鍋啦~
7、將蛋皮平鋪在案板上， 將炒好的魚香肉絲包入其中， 用手將蛋皮往上提， 用虎口攏一下， 整理成石榴包的樣子， 用小蔥紮緊即可。
最終成品
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