蔥油花卷是和包子、饅頭類似的麵食。 是一種古老的麵食， 經典很家常的主食， 可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。 營養豐富， 味道鮮美。
明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭， 蠻地以人頭祭神， 諸葛之征孟獲， 命以麵包肉為人頭以祭， 謂之‘蠻頭’， 今訛而為饅頭也。 ”諸葛亮創始的饅頭， 裡面加了肉餡， 工序複雜， 於是後人便將做餡的工序省去， 就成了饅頭。 而有餡的， 則成為包子， 涅有很多褶皺像花開一樣的， 就起名為“花卷”
原料：
麵粉300克、酵母3克、牛奶180克。
輔料：
油1、5湯匙、鹽1/2茶匙、蔥花50克。
製作方法：
1、先將酵母和牛奶混合均勻，
2、取出麵團， 鋪撒薄粉， 將麵團充分揉面10分鐘左右， 排除多餘氣泡， 收圓， 覆蓋餳發15分鐘。
3、將麵團均勻擀開成長方形， 厚度約5mm。 （做花卷， 麵團擀得太薄太厚都不好、太薄， 花卷的後續餳發受油浸的影響， 成品會有發不起來的燙麵疙瘩， 太厚， 層次不漂亮， 口感不好。 一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。 ）。
4、倒上油， 抹勻， 均勻撒上鹽， 抹勻。
5、均勻撒上蔥花， 從一端開始卷起。
6、均勻分切約3cm左右的段。
7、取其中一段， 雙手捏住兩端， 輕輕拉長一些（如果分割的小劑子偏小， 可以兩個摞在一起， 進行後續的整形操作。 ）。
8、雙手向相反的方向擰約180度， 繞到底部捏合。
9、依次做完其他，
10、中火， 上汽後蒸約13分鐘， 關火， 5分鐘後開鍋。