提起揚州炒飯， 大家都肯定不陌生， 有了米飯， 打一兩個雞蛋， 加上蔥花等調味品， 和剩飯炒一炒， 做成蛋炒飯。 蔥花蛋炒飯的基礎上， 加入蝦仁、瘦肉丁、火腿等， 逐漸演變成多品種的什錦蛋炒飯， 其味道更加鮮美。
尤其是在舌尖上的中國播出來以後， 更是受到了大家的追捧， 看起來垂涎欲滴， 口水直流。 揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究， 而且注重配色。 炒制完成後， 顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
本次小編要交給大家的就是做出來這樣的揚州炒飯，
1.首先準備食材， 隔夜的米飯， 兩顆雞蛋打入碗中， 攪拌均勻， 切好蔥花， 再準備點雜菜：玉米粒、青豆、蝦仁丁、胡蘿蔔丁。
2.開火準備焯水， 水燒開後放入準備好的雜菜， 再次燒開倒出控水備用。
3.熱鍋中放入一勺冷油， 亮鍋， 倒出， 留鍋底油。 加入適量食鹽進去可以防止粘鍋， 放入雞蛋， 放入米飯打散， 加入蔥花， 雜菜後翻炒均勻。
4.大火翻炒均勻後即可出鍋， 完成。
小貼士
1.將雜菜焯水的時候， 待鍋裡水再次燒開就可以撈出來了， 不用焯地太狠
2.拍照發朋友圈一定要記得開美顏啊