雞蛋本身就是一種非常營養的食物， 不過除了只吃雞蛋這種方法， 聰明的中國人們還研究出了很多種既營養又好吃的雞蛋的吃法， 不過這一種吃法， 估計很多人都還沒聽說過， 但是這種吃法補鈣的效果非常好， 而且鮮香滑嫩， 特別適合小孩和老人吃。 雞蛋加點它， 才是最營養的吃法， 堪稱“補鈣王”， 很多人沒聽過！
這種雞蛋的吃法就是“石灰水蒸蛋”， 是一種傳統的湖南菜， 很多人都會覺得奇怪吧， 石灰水怎麼能吃呢？一般來說， 石灰都是用來做建築材料的， 石灰加水還會沸騰， 感覺一聽就是不能吃的東西，
首先在乾淨的食用石灰中加溫水， 靜置幾個小時， 然後只取清澈的石灰水備用， 將雞蛋打散加鹽， 然後加入石灰水， 比例大概是雞蛋液：石灰水等於1：1.5左右就可以了， 鍋中燒水， 將混合的蛋液上鍋大火蒸7分鐘左右， 然後關火燜3分鐘左右取出， 再準備一點蔥花， 淋一點老抽在蒸蛋上， 然後撒上蔥花就可以了。
這樣的石灰水蒸蛋， 在不熟悉的人眼裡可能都沒辦法入口， 但是對於湖南人來說， 就能知道它的好處， 入口不僅鮮香嫩滑， 口感非常好， 而且氫氧化鈣是鹼性溶液， 鈣質更容易被人體吸收， 而且清淡又美味哦！