饅頭是中國傳統的面食之一， 由面粉發酵蒸制而成， 又叫饃或者蒸饃。 現在說的饅頭無餡， 形凸起， 北方饅頭原味， 南方饅頭加糖微甜， 是餐席必備食物之一， 特別是北方， 每到臘月二十九， 家家戶戶都要蒸饅頭， 俗稱蒸年饃， 一是取其蒸蒸日上之意， 二是正月里有不蒸饃的習俗， 所以年前要把正月里的饃都蒸出來， 饅頭人人都吃過， 那么你知道饅頭是誰發明的嗎？
關于饅頭可以追溯到戰國時期， 《事物紺珠》即載， 秦昭王作蒸餅；《齊書》亦載， 朝廷規定太廟祭祀時用面起餅， 即入酵面中， 令松松然也。 到了三國，
據《誠齋雜記》載“孔明征孟獲。 人曰：蠻地多邪， 用人首祭神， 則出兵利。 孔明雜以羊豕之內， 以面包之， 以像人頭。 此為饅頭之始。 ”《三國演義》第91回：諸葛亮平蠻回至瀘水， 風浪橫起兵不能渡， 回報亮。 亮問， 孟獲曰：“瀘水源猖神為禍， 國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之， 自然浪平靜境內豐熟。 ”亮曰， “我今班師， 安可妄殺？吾自有見。 ”
從這些記載中可以看出， 饅頭一詞確實和諸葛亮有極大淵源， 三國時期， 蜀國不斷受到南蠻的騷擾侵襲， 諸葛亮親自帶兵征討南蠻王，
諸葛亮將其命名為瞞頭（蠻頭）， 有兩層意思， 意思以假人頭瞞過河神， 二是取其南蠻人頭的意思， 最后用“饅”字替代“蠻”字， 就是現在的饅頭。 關于饅頭的記載， 還有很多文獻可以參考， 比如宋朝的《事物紀原》、清朝的《談征》中就說：“蓋蠻地人頭祭神， 武侯以面為人頭以祭， 謂之蠻頭。
我國幅員遼闊， 可能對于饅頭的稱謂有所不同， 北方把不帶餡的叫饅頭， 帶餡的叫包子， 而在南方一些地方， 不帶餡的和不帶餡的都叫包子， 而且饅頭的做法也多種多樣， 形狀更是形形色色。 北方人吃不慣南方的甜饅頭， 南方人也吃不慣北方的原味饅頭。