用料
糯米粉500g 酵母5g 白糖5g 沙拉油20g 溫水350g 輔助材料 豆沙餡(餡料)180g 麵包糠(表面)適量(可不放)
脆皮油炸糕的做法
準備材料～
糯米粉倒入盆中～放入酵母～倒入沙拉油～一點點倒入溫水， 攪成絮狀～揉成麵團， 醒面靜置5分鐘(無需發酵)～
醒好的麵團分成18等份(每一份是50g)， 豆沙餡同樣分成18等份， 分好蓋保鮮膜備用以免風乾後面不好超做～最好將分好的糯米麵團和豆沙餡擺在濕潤的屜布上， 防止粘連～
取出一個麵團， 揉圓按扁～保證餅皮光滑無裂痕， 放上豆沙餡～像包包子一樣包好(褶子儘量少些)～收口朝下放好， 輕輕按扁～依次做好全部～
將餅胚放入麵包糠中， 粘上一圈麵包糠壓扁， 依次做好全部備用(不喜歡可省略此步驟)～
鍋內倒入適量油， 待油溫熱放入餅胚(油溫大概在150°左右)～定型後轉小火炸， 不時用筷子翻動， 炸的均勻～待油炸糕漸鼓肚時， 輕輕用筷子敲動， 以免炸爆開， 濺油燙了～炸至金黃色即可(撈出時要轉最小火， 不要關火撈， 以免油炸糕表面吃油全是油腥味啦)～
油炸糕就做好啦(表面的小泡泡就是起酥)～
外皮酥脆， 哢嚓哢嚓～
內裡軟糯香甜～
這個就是用重複油炸的， 顏色就深好多～(上次炸的土豆盒子剩的油)
非常好吃
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小貼士：
美食與大家的生活密不可分， 現在食物吃的方法實在是太多了， 每一個人都在不斷學習進步中，