隨著大家生活水平越來越高， 以前在大部分人眼里非常洋氣的西餐也變得非常普通， 即使不經常吃， 很多人也偶爾吃過幾次。 相信很多在國外吃過西餐或者了解過西餐文化的人會發現， 在西餐中大部分肉類在七分熟的時候還是帶著血絲的， 但是這種情況在中國卻很少遇到。 即使是純生肉， 國內的肉帶的血絲也很少， 而且基本拿開水燙一會就沒了， 這是為什么呢？
其實這個要從屠宰說起， 西方很多國家因為講究所謂“人道主義”， 在屠宰豬、牛、羊等牲畜的時候都是使用電擊的方法來宰殺， 他們認為給動物放血屠宰是殘忍的，
但是在中國則相反， 無論是殺豬宰牛還是面對雞鴨鵝等家禽， 基本上大多是選擇放血宰殺的， 所以在中國吃到的各種肉類都很少有帶血絲的， 特別是烹飪的時候基本拿開水燙一下就沒有了。
很多人可能會說中國用的這種放血的屠宰方法是不是太不人道了， 畢竟科技發展至今有的是方法可以給這些動物一擊致命， 實在沒必要為了額外吃點豬（羊）血而用這么殘忍的屠宰方法。 但實際上放血屠宰的方法可以一直沿用至今， 可并不是單單因為能多吃那么一點豬血。
首先強調一下屠宰時給動物放血其實是很有必要的，